大棚芹菜实行多次掰叶采收嫩心叶可以延长芹菜生长期，提高单产，增加产值，而且产品鲜嫩美观，营养丰富，得到广大消费者的欢迎。一般亩产量4 000千克。现将其主要生产技术介绍如下。
一、选用良种，适时播种 芹菜品种应选用耐低温、耐弱光、长势强、生长快、叶柄长、产量高的品种。据试验，津南实芹、开封玻璃脆等品种均比较适宜。 实行多次采收的芹菜应提前15-20天播种，一般于7月上中旬采取遮阴育苗法进行育苗。
二、适时定植，合理密植 实行多次采收的芹菜生产一般于9月上中旬定植，供应12月至翌年2月份蔬菜市场。由于芹菜根系浅、产量高，因此，应施足底肥。一般亩施厩肥5 000千克、磷酸二铵50千克，深耕细耙后做成宽1.2-1.5米的平畦。多次采收的芹菜栽植密度应稀些，据试验，行株距以16厘米×10厘米较为合理。
三、定植后的管理 生产前期管理与一般芹菜管理基本相同。缓苗至立心期，应多次中耕松土，不浇或少浇水，促使根系下扎，接近封垄时开始浇水追肥。一般10-15天浇1次水，追1次肥。浇水后要注意及时放风排湿。在温度管理上白天保持18-20℃，超过25℃时开始放风，夜间6-8℃，低于5℃时开始盖草苫，并做好病虫防治，促使植株茁壮生长。
四、采收期管理 采收方法为掰叶采收，因采收时造成的伤口易引起腐烂，所以，每次采收后应立即提高棚温，降低湿度，促使伤口尽快愈合。最适棚温为白天24-28℃，夜间12-14℃。肥水管理应做到采收前与伤口愈合后浇水追肥，严禁采收后浇水追肥，否则，会引起植株腐烂造成早衰。始终保持植株健壮生长是夺取高产的关键。
