南瓜粉制作工艺

浏览次数:445
    本文从工艺流程、操作要点、产品特点三个方面介绍了南瓜粉的制作工艺。

    南瓜粉含有大量的SOD因子,具有延年益寿、养颜美容之功效,下面介绍南瓜粉的制作工艺。

    1、工艺流程:选料→预处理→切块→硬化与护色→打浆→过滤→浓缩→喷雾干燥→检验→包装。

    2、操作要点

    (1)原料选择:选表皮平滑且硬,成熟期长,肉质呈桔红色的南瓜。

    (2)预处理:将南瓜置于饮用水中浸泡0.5小时后,洗净,去蒂去斑块,剖开去籽瓤。

    (3)切块:将南瓜切成适中小块(约核桃大小。

    (4)硬化与护色:将瓜块放进含0.2%明矾和0.1%亚硫酸氢钠的水中浸泡4~8小时,捞出,沥干,用流动水冲洗处理液。

    (5)打浆:用筛网为60孔径的粉碎机破碎,打成浆状。

    (6)过滤:分离机筛孔径60~80目,把粗纤维和瓜皮等物质分离出去,视情况部分滤渣可以重打浆利用。

    (7)浓缩:滤液中的固形物约10%,通过浓缩,最好采用双效降膜式蒸发器,将固形物含量提高3倍左右,即达到含水量66%~70%。

    (8)干燥:用顺流压力式干燥塔干燥,液体含水量66%~70%,温度保持在55℃,单喷头大流量,干燥塔进风温度150~160℃,排气温度为80℃,采用旋风分离器回收瓜粉,出粉粒度80目,粉含水率4.5%。

    (9)检验:检验产品的水分、蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等含量以及细菌总数、大肠杆菌数、致病菌等指标是否达到该类产品的要求标准,全部达标则可以包装出售。

    (10)包装:操作人员必须带清洁口罩,用消毒水洗手,用复合塑料袋进行包装。

    3、产品特点:色泽金黄、颗粒细、清香。


[ 蔬菜种植搜索 ]  [ ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口
民发发农业技术网
分享农业技术、农药技术、大棚技术、养殖技术、种植技术、病虫防治等相关技术文档的网络信息平台
网站首页 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图
CopyRight © 2012 MinFaFa NEC. All Rights Reserved
This site base on the destoon system .