南瓜是喜温作物，耐高温、低湍的能力较强。种子发芽适温为25-30℃，生长发育的适温为18-32℃，开花和果实生长要求温度高于15℃，果实发育的适温为22-27℃，在低温条件下有利于雌花的形成。南瓜是喜光植物，光照充足，生长良好，果实生长发育快而且品质好；阴雨天多，光照不足容易化瓜，也容易发生病害。南瓜根系发达，吸水能力强，抗旱能力强，但不耐涝，因此，遇雨涝天必须及时排水。南瓜对土壤肥力的要求也不严格，适量地施肥能促进茎叶生长，过量将引起徒长。
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