选择良种 尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。
少施氮肥 氮肥会促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
灌溉磁水 在水泵出口处安装磁化器，使灌溉水磁化。磁化水浇灌能阻止苦味素在瓜条里积淀。
棚内熏烟 在幼苗2~3片真叶时，棚内熏烟(燃烧稻草、秸秆等)，密闭2~3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
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