大白菜种植早时，往往只长叶，不包心，菜球小，产量低，主要原因是天气温度高，雨水多，或高温土地失水过快，以及病虫发生为害严重，特别是软腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜虫、菜青虫等危害；施肥不当，如氮肥过多、磷钾肥不足、水分供应不均匀，也是造成大白菜不包心的主要原因。如果采取下列技术措施加强管理，可以促使其包心结球。
一、增施磷钾肥。在大白菜种植25～30天后，开始增施磷钾肥，每10～15天一次，每次每株施磷酸二氢钾25～30克（对清水淋施），或用沤制腐熟的人畜粪水稀释成80～100倍液后淋施，连施2～3次为宜。
二、喷施叶面肥。从大白菜开始包心结球时起，每7～10天叶面喷施一次0.3％磷酸二氢钾、500倍壮丰优、1500倍神农素螯合肥混合液，连喷3～5次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，提高叶片的营养水平。
三、淋水保湿润。在大白菜生长期间，必须保证有充足的水分供应，切忌时多时少，时干时湿，以防止大白菜的叶片卷曲萎蔫；天气干旱时，除早、晚各淋一次清水，每次每株淋1.5～2公斤外，还要用麦草或其它杂草将畦面覆盖住，以减少水分损失，保持土壤湿润。
四、防治病虫。大白菜受病毒病、软腐病、吊丝虫、蚜虫等病虫为害，就会引起不包心、不结球，所以，在大白菜包心结球期间，要注意检查叶片，发现有病虫为害，即要连续喷洒2～3次1500倍液农地乐、1500倍液代森铵混合液，或喷1500倍液乐斯本、1000倍液可杀得混合液进行防治。如软腐病发生为害严重，还应加入500倍液农用链霉素同喷。