番茄是喜温作物，在一般栽培条件下，光合作用最适温度为20-25℃。气温低于15℃或高于30℃则影响正常开花授粉，昼夜持续高温，空气湿度低于40%或高于60%，会导致番茄植株生长发育不良，易发生病害，产量和品质下降。
秋季番茄高产栽培技术的关键是：充分利用品种自身的抗逆性，创造最适宜的栽培条件，促进植株生长发育，从而获得高产。
一、播种育苗
1、苗床准备：选择2-3年未种过茄科作物、排灌方便、肥沃、疏松、平整的园地作育苗床，深翻耙碎后做厢。厢宽0.9-1米，厢高0.2-0.3米。每种植1亩番茄需苗床20-25平方米。
2、催芽播种：要严格掌握播种期，早播则病毒病发生严重，迟播则生长期短，影响产量。具体时间还应根据品种的抗性、当地轮作制度以及市场需求等因素综合考虑，一般应在定植前25-30天播种。
催芽的做法是将种子置于直射阳光下晒种约2小时，用适量清水浸种3-4小时，再加入微量75%百菌清和农用链霉素等药剂浸种15-20分钟，然后洗净滤于，用干净棉布包好，于室温下保温催芽，芽长不超过0.5厘米即应播种。气温低于20℃时，应人工加温至25-35℃。
要做好播种及苗期管理。先将床土浇足水，然后将催好芽的种子用干灰吸干抖散，均匀播撒在苗床上，用拌有消毒药剂的细土盖种约0.5厘米厚，再覆盖黑遮光网或稀薄干稻草，保湿防晒。约50%幼苗拱土后，应及时揭开覆盖物，通风透气，防止幼苗徒长感病，遇暴风雨和烈日强光天气，应及时采用遮雨遮光棚加以保护。中后期逐渐揭开遮盖物炼苗。幼苗具1-2片真叶时进行疏苗，拔除弱、病、小苗。播种至定植，一般需25-30天，这一时期的管理是为高产栽培打基础，必须注意供水适当，及时发现并防治病虫害，防止秧苗徒长或僵化。
二、选地与整地。番茄忌与同科作物连作，须选择两年以上未种过番茄、辣椒、茄子、马铃薯、烟草以及花生等作物的中性或微酸性重壤质土，土层应深厚肥沃，有排灌条件。若土壤淋溶性强，酸度较高，应在翻地和耙地前每亩施入石灰100-120公斤，分2次施入，每次50-60公斤。深翻耙碎后(忌湿翻湿耙)，开沟做厢，厢宽0.9-1米，沟宽0.2-0.3米，沟深0.2-0.3米。
三、基肥与定植。番茄是喜肥作物，按每亩生产5000公斤果实所需的氮、磷、钾计算，基肥每亩应施入以厩肥为主的有机肥3000公斤以上、三元复合肥25-50公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾10-15公斤。
施肥方法可采用行间深施或穴施。有机肥施入量大时，可在厢面中间开深宽各13-17厘米的沟，撒入化肥后，再填入有机肥，盖土耙平；有机肥少而精的情况下，宜采用穴施，即按一厢两行、穴距0.4米的规格，用铁锄挖成13-17厘米深的施肥穴，先撒入化肥，再施入有机肥，定植时将有机肥与土壤适当拌和后，秧苗定植于穴旁。提倡采用“全层施肥”，就是将大量的有机肥、适量的过磷酸钙和硫酸钾均匀撒施在田中，然后用旋耕整细土壤30厘米以上。
秋季番茄定植正值高温干旱季节，应选择阴雨或晴天傍晚进行，移苗定植时尽量少伤根。定植密度一般为行距0.6-0.7米，株距0.4米。定植后淋定根水，用干草覆盖厢面，但应距离植株10-13厘米。
四、田间管理
1、搭架绑蔓：定植成活后，应及时搭架，可选用长1.6-1.8米、食指粗的竹竿或树条，在离植株8-10厘米的沟侧插牢，并联结成高“人”字架。植株生长到一定高度时，分次用布条或塑料绳绑蔓，以确保番茄植株向上正常生长。
2、整枝打芽：整枝打芽是人工调整植株营养生长和生殖生长的重要技术措施。秋季番茄一般采取双干整枝方式，即除留主干外，再留第一花序下部最壮的1个侧芽，形成结果侧枝，其他叶芽全部摘除。可视植株生长状况，可适时打顶。侧芽约3.3厘米长时应及时摘除，过早或过迟均不利于植株生长发育，雨天不宜摘芽，以防感染病害。
3、追肥灌水：番茄追肥以猪粪尿、复合肥、尿素等速效肥为好。追肥应视天气、苗情合理进行，干旱天气应稀肥勤施，雨后或灌水前可适当增施。还要掌握前轻后重的原则，即坐果前轻施促苗肥，尤其要控制氮肥，膨果期和采收期应定期追肥。第一台果实核桃大时需浇水追肥，经常保持土壤湿润，要及时进行插架绑蔓、培土等工作。叶面喷施微量元素肥是补充植株营养的经济有效措施，可结合喷洒杀菌剂，定期喷施绿旺一号或三号、磷酸二氢钾等叶面肥。遇连续干旱天气时，应及时灌水防旱，灌水宜采取小水流沟浸灌的方式，切不可大水漫过厢面，晴热天应在夜间灌水，以免根部受害。灌水后要注意放风降湿，减少病害发生。
4、控温管理：在西红柿花期，适宜的气温是白天25-30℃，夜间20-15℃，低于15℃或高于35℃，均易造成落花落果或生理畸形果。因此，如果温度过高，白天就应遮阳或加大通风。温度过低，晚上应加膜覆盖。适宜的昼夜温差是12-20℃。
5、保花保果：开花坐果前以控水蹲苗为主，大棚日夜大通风，下雨天需关棚。秋季番茄开花期，多处于高温干旱气候条件下，不利于授粉受精，影响坐果。大多数品种均要求在开花的当日，喷涂2×10-5至2.5×10-5的复合防落素进行保花保果，喷涂时不要溅滴到叶面上。
6、防治裂果：番茄裂果是一种常见的生理性现象，出现裂果的主要原因是水分失调，与品种也有较大关系。预防番茄裂果的措施：一是品种选择。宜选择抗裂、枝叶繁茂、果皮较厚且较韧的品种。二是保持土壤湿润。采用地膜覆盖或厢面稻草覆盖栽培，维持较为稳定的土壤湿度，防止忽干忽湿。三是增施有机肥，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力。四是适度整枝摘心，保证植株枝叶繁茂，加强植株内多余水分的蒸腾，防止强光直射果实。五是大雨前及时采收番茄。六是在果实膨大期，用0.30-0.4%的波尔多液喷洒植株，对防止番茄裂果有较好的效果。
7、病虫防治早疫病：发病后叶面具同心轮纹状病斑，暗褐色，水渍状。茎和叶柄、果实等发病后也有同心轮纹病斑，潮湿时病斑上有黑色霉状物。发病前后可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或75%百菌清可湿性粉剂400倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3- 4次。
叶霉病：果实发病时蒂部周围有凹陷较硬的黑色病斑，叶片有不规则黄色病斑，潮湿时产生褐色霉层，使叶片枯黄、卷曲，然后脱落。设施栽培发病较重。发病前后可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或50%速克灵可湿性粉剂800-1000倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3-4次。
灰霉病：开花期可在蘸花药液中加入0.1%的50%速克灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂，效果很好。也可对果实喷雾，但应注意轮换用药，防止病菌产生抗药性。还可用50%多克粉尘剂，每亩喷粉1公斤。
病毒病：发病初期可用20%病毒A 可湿性粉剂500倍稀释液，或高锰酸钾1000倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷2-3次。
晚疫病：受害叶柄和主茎呈黑褐色腐烂，幼苗萎蔫倒伏，病斑从叶尖叶缘开始，潮湿时有白色霉状物，干燥时干枯，病斑由暗色转暗褐色，水渍状或云纹状，稍凹陷，病果坚硬。发病时可用40%疫霉灵可湿性粉剂300-400倍稀释液喷雾，每7天1次。也可用粉尘法防治，即用丰收10型喷粉器喷5%百菌清复合粉剂，每次每亩喷1公斤，傍晚喷施。
脐腐病：危害番茄果实。发病时可根外追施1%过磷酸钙、0.1%氯化钙或0.1%硝酸钙等，每10天1次，连喷2-3次。
斑枯病：叶片发病时呈水渍状，病斑近圆形，中央灰白色，边缘暗褐色，稍凹陷，如鱼目状，后散生黑色小点，易穿孔。叶柄、茎和果实都可散生小黑点。发病初期可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3-4次。
青枯病：一般从坐果期开始发病，中午萎蔫，傍晚恢复正常，2-3天后枯死，横切病茎可流出白色菌液。可用25%DT可湿性粉剂600倍稀释液喷雾，也可用200毫克/升的农用链霉素灌根，每株0.5公斤，7天1次，灌3-4次。
虫害主要有棉铃虫和蚜虫。棉铃虫应在开花期每隔5-7天喷洒Dr杀虫剂、灭铃虫皇等高效、低毒、低残留杀虫剂，并经常更换施用；蚜虫可用抗蚜威、乐果喷雾毒杀。
五、适时采收。秋季番茄较春番茄着色快、易成熟、易软化变质。近销的应在果实开始转红后采收；远距离调运的，应在青熟期或转色期采收。
六、品种选择。应选择耐热、不易早衰、耐病和畅销的品种。为了提高抗病性，应在引种试种的基础上采用多品种搭配栽培，并注重品种更新。目前，生产中主要推广的品种有：
红宝石：为有限生产型(自封顶)，中早熟，生长旺盛，坐果率高，果实红色，大桃形，单果重100克左右，味甜酸适口，果实坚实，肉厚，耐压，不易裂果，耐贮运，一般每亩产果3500-5000公斤，较抗病，但不抗青枯病，适于春季和冬季栽培，气候相对凉爽的高山区可作越夏栽培。
益农101：为国外引进品种，果实长圆形，其他性状与红宝石相近。
金丰1号：耐寒性强，可作春、秋、冬三季栽培，肉质坚实，裂果少，耐贮运，中熟，单果重100克，每亩产果4000公斤左右。
穗丰：抗青枯病，果肉厚，汁多，鲜食品质优，耐贮运，生长势和适应性强，可作春、秋、冬三季栽培，每亩产果3000-4500公斤。
樱桃番茄：是番茄中的一个特殊类型，品质、风味及营养价值优于普通番茄，果实大小近似樱桃，故有樱桃番茄、微型番茄和迷尔番茄之称，具有一定的市场潜力。品种有一串红、红珍珠、四季红、圣女、金珍等。