打顶（摘心）
番茄无限生长类型，当植株长到一定高度、已着生所需果穗数时，即可将植株顶芽摘去，叫打顶或摘心。一般主茎留果4～7穗，即实行打顶，以抑制植株继续向上生长，保证养分较集中供应果实，促进果实膨大。摘心时，顶部应留2～3片叶，以制造养分供下部花果生长，并起遮阴作用，防止果实受强光直射，避免日烧病发生。夏季凉爽地区栽培番茄及设施栽培番茄，欲获得高产可不摘心，让植株继续生长。打顶应在晴天进行。
有限生长类型番茄具自封顶特性，不必摘心。
疏叶
番茄生长中后期，基部叶片逐渐衰老，叶片发黄，制造养分能力已降低或植株徒长，枝叶稠密，影响通风透光时，应及时疏叶。疏叶原则是：摘黄不摘绿，摘下不摘上，摘内不摘外，分次摘除病残黄叶、老叶、稠密叶。摘下的叶片不要任意乱丢，应集中深埋或烧毁，防止病害传播。
疏叶亦应在晴天进行，可结合喷药防病进行。