在栽培过程中，番茄整枝、打顶、疏叶，可以提高番茄的产量和品质，减少病虫害的危害。现介绍番茄的整枝、打顶、疏叶技术如下：
1、整枝
番茄植株分枝能力极强，几乎每个叶腋都会抽生侧枝，侧枝上又会抽生二级侧枝，造成枝叶丛生，株形紊乱，也易消耗掉大量养分，造成落花落果，果形变小，产量和品质下降。因此，必须通过整枝去除多余枝叶，调节茎叶生长和花果发育的关系，改善通风透光条件，减少养分的无效损耗，集中足够的养分供给果实生长，提高产量和改善果实品质。
无限生长类型品种，生产上的整枝方式主要有以下几种：
（1）单秆整枝
即只留主秆，及时摘除所有侧枝。这种整枝方式，单株结果数少，但果形大，且在单位面积上可以栽植较多植株，从而可增加早期产量和总产量。适用于早熟密植栽培、无限生长类型品种。
（2）双秆整枝
除主秆外，还选留第1花序直下第1叶腋抽出的侧枝，让选留的侧枝和主秆同时生长，摘除以后抽出的所有侧枝和二级侧枝。采用双秆整枝的单位面积种植的株数较少，虽可增加单株结果数，提高单秆产量，但总产量及单株产量均不及单秆整枝的，惟一可节省秧苗用量。这种方式适用于土壤较瘦、肥料不多、秧苗短缺、种植密度较稀等情况。
（3）一秆半整枝（改良式单秆整枝）
除主秆外，再留第1花序直下第1叶腋抽生的侧枝，待侧枝上着生1～2个花穗后即行摘心，原主秆继续生长，摘除其余全部侧枝。这种整枝方式，比单秆整枝结果多，可提高早期产量，种植密度可适当减少。
有限生长类型品种，不宜采用单秆或双秆整枝，只保留主茎第1花序下侧枝，其余下部侧枝应全部摘除，并需适当摘除植株上部过密的枝条。
侧枝（侧芽）摘除不可过早或过迟，一般在侧芽6～8厘米长时摘除较为适宜。整枝应在晴天进行，以利于伤口愈合。对于感病植株，特别是病毒病株，应分开整枝，避免将病株病原菌、病毒带到健株上，防止人为传播。
2、打顶（摘心）
番茄无限生长类型，当植株长到一定高度、已着生所需果穗数时，即可将植株顶芽摘去，叫打顶或摘心。一般主茎留果4～7穗，即实行打顶，以抑制植株继续向上生长，保证养分较集中供应果实，促进果实膨大。摘心时，顶部应留2～3片叶，以制造养分供下部花果生长，并起遮阴作用，防止果实受强光直射，避免日烧病发生。夏季凉爽地区栽培番茄及设施栽培番茄，欲获得高产可不摘心，让植株继续生长。打顶应在晴天进行。
有限生长类型番茄具自封顶特性，不必摘心。
3、疏叶
番茄生长中后期，基部叶片逐渐衰老，叶片发黄，制造养分能力已降低或植株徒长，枝叶稠密，影响通风透光时，应及时疏叶。疏叶原则是：摘黄不摘绿，摘下不摘上，摘内不摘外，分次摘除病残黄叶、老叶、稠密叶。摘下的叶片不要任意乱丢，应集中深埋或烧毁，防止病害传播。
疏叶亦应在晴天进行，可结合喷药防病进行。