生姜需肥量大，除施足基肥外，应及时追肥。发芽期不需追肥，苗高30厘米、发1-2个分枝时追1次壮苗肥，亩施硫酸铵或磷酸二铵20公斤，或硫酸钾型复合肥30公斤，在生长旺盛期追转折肥，亩施饼肥75公斤，复合肥50公斤，同时结合追肥第1次培土，以后结合浇水进行第2、3次培土。如果遇雨水较多，可以在下雨的时候，将各化学肥料均匀的放在姜窝旁，每株50-100克。
采收应选择无风晴天上午，经中午晾晒运回，放入室内，进行新姜后熟一个月，使去芽（茎）伤口愈合，芽尖处园满即园头结束，根据市场需要陆续上市。留种者要经棵选、块选，单独储放。
