适时栽植 姜应在断霜后栽植。播种时按行距50厘米，开一深6－8厘米沟，株距26－33厘米，苗栽4000－5000株。排姜时种姜平放沟底，凹面朝上轻压入泥与泥面相平，芽头朝一方向排列，便于以后掘取种姜。然后每亩用厩肥1000－l500公斤，混合草木灰100公斤做盖种肥盖种，再盖上3厘米，耙干沟面。
中耕培土去侧芽 生姜根系浅分枝弱，地下茎如露出地面，不仅妨碍根茎的肥大，而且表面变厚，品质不良。因姜的根茎有向上生长的习性，一般除深栽外还应培土2－3次。当苗高14－16厘米时，进行中耕除草，去除母姜长出的侧芽，每株保留壮芽一个，结合追肥培土一次。待亩高30厘米时，培第二次土，培高6－10厘米，此时自母姜两侧又长出1－2个芽，这些芽是以后形成姜块和分生新姜的基础，必须加以保留，至立秋后，根茎迅速肥大，第三次追肥培土，防止根茎外露畦面。以利姜块生长。
搭棚遮荫 芒种前后（6月上旬）苗高14－17厘米，有一、二个分蘖时，畦面用小竹搭成1－1.4米高的支架，上铺麦秆或茅草（用绳固定）或套种高杆作物及丝瓜等遮荫。铺草不能过稀或过密，使成花荫光（约3分光7分荫）夏季保持温度在30℃以下，至处暑前后，天气转凉，光照强度减弱，根茎迅速肥大时，要求有充足光照，要及时将棚架折除。姜农称为“端午遮顶，重阳见天”。折棚架后，光照充足，有利光合作用，制造和积累更多的同化物质，促使根茎生长和迅速肥大。
