促进养分积累，培养壮根：韭黄完全在进光条件下生产，其产品全部来自露地生长阶段积累的营养，所以培养肥大的地下茎，是韭黄产量的基础。
立秋后，韭菜进入适温生长期，开始肥水齐攻，促使地上茎叶繁茂生长。结合降雨或灌水追施氮肥，每667平方米追尿素15千克。追肥后用镐刨行间，并起小拢培土。以利地下茎储存养分。进入10月份，停止追肥浇水，以防贪青，秋末冬初，叶片经霜冻下垂，此时要保护茎叶免遭损伤，确保养分枯回到地下茎。
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