利用冬暖大棚种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达４～５个月，每亩产量可达３０００千克以上，产值超过６０００元。
一、选用良种。选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥。选择地势平坦、土质肥沃，排灌方便，杂草少的地块，在１１月初深耕１５厘米～２０厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥３０００千克，磷酸二铵２５千克作基肥。然后做宽１米～１?２米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。
三、适时播种。１１月中下旬即可播种。播前浇足底水，每亩用种３千克～４千克，将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实镇压或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。然后用２米长的竹条支高７０厘米～８０厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
四、加强管理。在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，５天～７天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次除草间苗。长出２片真叶时再进行第二次除草间苗，并追第一次肥浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥１０千克，隔１５天再结合浇水施第２次肥，亩施复合肥５千克，以后每采收１次，追肥浇水１次，每次每亩施肥５千克～１０千克或施稀薄人畜粪尿肥１０００千克。翌年３月底，气温升高，可撤去小拱棚，加强通风，防止高温烧苗和防治苋菜白锈病。
五、适时采收，苋菜长到４～６片叶，株高１０厘米～１５厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至６月上旬清茬。注意每次间收都要掌握间大留小，留苗均匀，以提高产量。
