利用冬暖大棚栽培越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4-5个月，亩产量可达3000公斤以上。具体栽培技术如下：
一、选用良种选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶圆形的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥选择地势平坦、土地肥沃、排灌方便、杂草少的地块，在11月初深耕15-20厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥3000公斤、磷酸二铵25公斤作基肥。然后做宽1-1.2米的平畦，畦面整细搂平，上暄下实。
三、适时播种11月中下旬即可播种。播前浇足底水，将种子掺上适量细沙均匀撒播在畦面，用脚踩实或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。然后用2米长的竹条支起70-80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
四、加强管理在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5-7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次除草间苗。长出两片真叶时再进行第三次除草间苗，并追第一次肥、浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10公斤。隔15天再结合浇水施第2次肥，亩施复合肥5公斤。以后每采收一次追肥浇水一次，每次每亩施肥5-10公斤或施稀薄人畜粪尿肥1000公斤。来年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，加强通风，防止高温烧苗和防止苋菜白锈病。
五、适时采收苋菜长到4-6片叶、株高10-15厘米时即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收到6月上旬清茬。注意每次间收都要掌握间大留小、留苗均匀，以提高产量。
