结球甘蓝常规栽培方式为冬季保护地育苗，早春露地或保护地定植，一般不能露地越冬（露地越冬后易先期抽薹）。安徽省农科院园艺研究所育成的皖甘一号甘蓝品种冬性强、抗抽薹，较好地解决了越冬露地栽培早春抽薹的问题。
适期播种 适期播种是越冬露地甘蓝能否栽培成功的关键。如果播种过早，冬前苗龄偏大，春季易抽薹。播种过晚则冬前苗龄太小，越冬时易受冻害而死苗，形成缺苗断垄，即使冬季不冻死，春季上市也晚，经济效益不降。在江苏省徐州地区适宜的播种期为10月5～10日。
培育壮苗 ①建床。播种前深翻土地，施有机肥，做畦建床，一般按200厘米放线开沟，畦高20～25厘米。苗床与大田面积比1:15。②播种。采用湿播法播种。播前整平畦面，将畦面浇湿浇透，待水渗下后，将混有种子的细土均匀撒在畦面，再在畦面上覆盖0.5～1厘米厚（以看不见种子为度）的细土。③苗期管理。苗期管理主要有三项工作：一是出苗前后防止大雨冲淋，雨前在苗床上覆盖农膜。二是及时进行间苗定苗。幼苗第1真叶出现时拔除疙瘩苗，第1真叶展开时定苗，苗距3～5厘米。三是及时防治菜青虫，用快杀灵800～1000倍液或农地乐1000倍液或高效BT防除。
大田移栽 ①移栽期。大田适宜的移栽期是11月中旬。皖甘一号适宜苗龄为40～45天，3叶1心。②移栽前准备。移栽前及时进行深翻整地，结合整地施足基肥，一般667平方米施圈肥2000～3000千克，过磷酸钙50千克，尿素10～15千克。也可施磷酸二铵15～20千克，代替磷肥和尿素。地势较高，排水良好的沙性地块可做成平畦，以便于浇水。地势低洼、黏湿的地块可做成高畦，以防止涝渍。畦宽90～100厘米。平畦方式栽植时要起埂，高畦方式栽植时要开沟。③移栽密度。每畦栽植2行，平均行距45～50厘米，株距40厘米，每667平方米栽植3500株。④栽植方法。采用水稳苗栽植。按照确定的行距、株距开穴，穴深5～6厘米，每穴摆1株苗，然后浇水，浇水量以不漫出穴为度。等到水基本渗下后覆土平穴，不要用手按。
大田管理 ①查苗补缺。移栽后要及时查看苗情，发现死苗及时补栽，保证全苗。②确保安全越冬。移栽后以控为主，年前控制旺长，以防止越冬苗龄过大，年后容易抽薹。越冬期间一般不需要管理，但是小苗抵抗严寒能力差，为保证不受冻害，可浇一次越冬水或于12月下旬在田间撒施一些有机肥。③促进冬后生长。春节过后，2月中旬，甘蓝开始返青，要及时施1次返青肥，一般667平方米施尿素10千克，如墒情不好可配合施肥浇一次水。之后进行中耕松土，有条件的最好在中耕后用地膜覆盖，破膜放苗后用土压实地膜，不可扣棚覆盖。地膜覆盖可提高地温，提前上市。④结球期肥水管理。3月中旬待内部叶面弯曲抱合，开始结球时，要重施一次肥，667平方米施尿素15千克，追肥后及时浇水。之后一般不需要再追肥。浇水以保证畦面湿润为好。⑤防治害虫。进入4月份后，菜青虫将发生危害，要及时防治。可用快杀灵800～1000倍液或农地乐1000倍液或高效BT、功夫、乐斯本等防除。
