芜菁甘蓝又名土苤蓝、洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。
（一）生物学特征特性
芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺缍形，单根重0．5千克～3．5干克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。芜菁甘蓝能与芜菁及甘蓝杂交，留神时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落，应及时采收。种子略呈球形，深褐色，千粒重3．3克左右。
芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2C～3C时发芽，生长适温为13C～18C，幼苗能耐一1C―－2C低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7～8月份高温季节播种。
（二）品种
芜菁甘蓝依肉质报预部颜色可分为两种：
（1）绿顶种：有武汉士苤蓝、南京芜菁甘蓝。
（2）紫顶种：有上海、云南芜菁甘蓝。
（三）栽培要点
芜菁甘蓝的栽培方法有直播与移栽两种。
直插法在6月下旬将菜地深刨、施肥、整地、作畦。7月上旬开穴浇水点播，每穴4～5粒，穴距33厘米见方，每亩（l亩＝667平方米）用种子200克～600克。插后覆土，3～4天后出苗。经田间管理，10月上旬至11月收获。每亩（1亩＝667平方米）可产2000公斤～5000公斤。直播的优点是根形圆正，主根深入土中，耐旱力强，产量高。缺点是土地利用率不高。
移栽法在7月上旬作苗床，播种后搭棚、遮阳防雨，3～4天齐苗，经苗期管理，苗龄24～30天，在幼苗具有3～5片真叶时定植，再经肥水管理，10～11月收获。育苗的优点是土地利用率高，缺点是移植时主根受伤，根部分叉，形状不整齐，耐旱力差，产量也较低。
（四）留种
芜菁甘蓝的留种一般在11月下旬挖起植株，经选择后栽入留种地，行株距66厘米见方。在冬季注意防寒，翌年4月开花，5月下旬至6月上旬种荚黄熟时收获。
