大葱“白露”节后的田间管理，应以促进葱白加长、加粗生长，葱头变大为主。主要是促根、壮棵和培土软化葱白。
追肥浇水白露以后，气候凉爽、昼夜温差大，大葱开始旺盛生长，葱头进入膨大盛期，这是肥水管理的关键季节。要在白露节和秋分节分别追第3次肥和第4次肥，以速效性氮肥为主，适当配合磷钾肥，每亩追施尿素10公斤、过磷酸钙10公斤、草木灰10公斤。据试验表明，在白露前后，根外喷施磷酸二氢钾和华孚等叶面肥（1000倍溶液）每7天喷一次，连喷2～3次，有显著的增产效果。
在白露到秋分期间，因植株生长旺盛，需水量大，这时，要掌握勤浇水、浇小水的原则，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长的需要。霜降前后，天气日渐冷凉，叶子生长缓慢，叶面蒸腾量减少，应逐渐减少灌水，收获前7～8天停止浇水，以提高大葱的耐贮性。
中耕除草杂草繁茂时，要及时进行除草。化学除草可选用奎禾灵等除草剂。
培土培土是增加葱白长度的有效措施。因此，在加强肥水管理的同时，要求分期培土。培土越深，葱白长的越长，组织也越充实。培土须在葱白形成期进行，否则容易引起根和植株的腐烂。培土要根据苗龄大小逐渐加厚，在立秋、处暑、白露和秋分四个节气，结合追肥浇水，分别进行四次培土。苗小时培土要钱一些，随着培土次数的增加，培土越来越厚，每次培土厚度均以不埋没心叶为宜，以免引起根和植株的腐烂。具体操作应掌握第一次培土为沟深的一半，第二次培土与地面平，第三次培成矮垄，第四次培成高垄，9月底以前，要全部完成追肥和培土作业。
病虫害防治大葱主要病害有紫斑病、病毒病，防治可选用阿米西达、杀毒矾、福星等杀菌剂。防治葱蓟马、斑潜蝇，首选阿维菌素＋白酒适量＋害立平。
