一、选择品种。秋播大葱最适宜的品种为章丘大葱，此品种株型高大、产量高，并且葱白细嫩，味甜而不辣。
二、确定播期的大葱秋葱时间。应掌握在越冬前苗龄40～50天，具有2～3片真叶，株高10厘米左右，这样既可避免或减少早期抽薹。也不致因苗弱而遭受冻害。
三、准备苗床。选择地势高燥、排灌方便且疏松肥沃的沙壤地，667平方米施充分腐熟的土杂肥5000千克，耙细整平，做成宽1.2米的畦，镇压耧平后待用。
四、科学播种。大葱育苗常用撒播法。苗床浇透水，待水渗下后把干葱籽均匀地撒于畦面。种子发芽率80%以上时，每667用种量为1.7～2.0千克，覆土厚度1.5～2厘米，上撒一层毒饵以防地下害虫，然后畦面上覆地膜。
五、幼苗管护。冬前生长期40天左右主要是水分管理。葱苗基本出齐后，撒去薄膜并及时清除杂草，松土保墒，以利葱苗健壮生长。土壤结冻前浇越冬水，为使幼苗安全越冬，浇冬水后畦面上撒盖1～2厘米的麦糠或杂草。在日平均气温回升到20℃左右时，幼苗开始旺盛生长时进行追肥和充足浇水，每亩施尿素5千克，追肥前间苗除草，保持苗距4～5厘米。定植前10～15天控制浇水。使幼苗叶片老健，假茎充实，有利于栽后缓苗。
六、防病治虫。大葱的主要病虫害有锈病、葱蓟马和葱斑潜蝇。①锈病。可用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液，或50%萎锈灵乳油700倍液。每隔7～10天喷一次，连喷2～3次。②葱蓟马。50%辛硫磷乳油100倍液，或10%菊马乳油1500倍液喷雾防治。③葱斑潜蝇。除收获后及时清除田园外，要在产卵前抓紧消灭成虫，成虫盛发期可用灭杀毙6000倍液，每隔5～7天一次，连喷2-3次。
