一、沟藏法:大葱收获后,就地晾晒数小时,除去根上的泥土,并剔除病株、伤株,捆成10公斤左右的捆,在通风良好的地方堆放6天左右,使葱外表水分完全阴干。与此同时,选择背阴通风处挖沟,沟深33厘米左右、宽150厘米左右,长度以储量而定,沟距50～70厘米。若沟底湿度小,可浇1次水,待水全部渗透后把葱一捆靠一捆地栽入沟内,使后一捆叶子盖于前一捆上部,最好再用30～35厘米长的玉米秆靠周围插一圈,以利通风散热,用土埋严葱白部分。严寒到来之前,用草帘或秸秆稍加覆盖,可贮藏到来年3月。
二、埋藏法:没有地方挖沟的,可采用此法。将经晾晒、挑选、捆把后的大葱放在背阴的墙角或阴凉室内,墙角或室内地面铺一层湿土,葱的四周用湿土埋至葱叶处即可。若在室外埋藏,严寒来临前可加盖草苫,以防受冻。
三、干藏法:将适时收获的大葱晾晒2～3天,敲落根上的泥土,剔除病株、伤株,待七成干时,扎成1公斤左右的葱把,单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。
四、架藏法:将晾晒过的、选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆,单层排放在贮藏架上。如若堆放,则需留出通风口,以利通风透气,避免腐烂变质。
五、假植贮藏法:在院内或地里挖一个浅平地坑,将收获的大葱除去伤株、病株,捆成小捆,假植在坑内,用土埋住葱根和葱白部分,埋好用水浇灌。
六、空心垛藏法:在地势高且平坦、排水方便的地方架仓棚,或在露地上用土垫高,垛基高30～40厘米,把经过贮藏前处理捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌,每垛7～8厘米高时,可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到200～300厘米高,垛顶覆盖苇席或草苫,以防雨淋。
七、短期保鲜法:在阴凉地方挖1个20厘米深的平底坑,坑底放2～3厘米厚的沙子,坑的四周用砖围住,坑的大小因储量而定。准备好后,先向池内倒6～7厘米深的水,待水渗下即将葱放入池内,每隔3～4天从池的四角灌些水,这样可保鲜1个月左右。
