一、经济特性及开发前景
薄壳山核桃又名长山核桃、美国山核桃。为落叶大乔木，树高可达55米，胸径2.5米。树皮灰褐色，粗糙，浅纵裂、纵裂或块裂。枝有坚实髓，奇数羽状复叶，叶缘有锯点或粗锯齿。花单性，雌雄同株，无花瓣。雌花为穗状花序。花期4～5月，风媒。坚果外被四棱的总苞，外果皮薄，裂成4瓣，10月上旬至11月上旬成熟，成熟后随缝合线开裂，自行脱落。果实长圆形或卵形，果壳薄而光滑，呈灰褐色。单果平均重2.3～10克，长约2～4.8厘米，径1.4～2.8厘米。
薄壳山核桃为速生珍贵用材和优良坚果及油料树种。实生树13～15年进入结果期；嫁接树5～6年可开花结果，20～30年进入盛果期，结果寿命可达80～100年。
木材结构细密，力学强度高，材质优良，纹理变化丰富、色泽美观典雅，是家具、胶合板及工艺品的上等用材；种壳粉末也是高级的抛光材料。
薄壳山核桃果形优美，果大壳薄，取仁容易，出仁率50％～70％，每亩产量100～150公斤。果仁无涩味，每百克果仁平均含蛋白质12.1克，脂肪70.7克，碳水化合物12.2克；氨基酸含量高，富含维生素B1和B2，营养丰富；可生食、炒食或制成糕点及榨油用，是制作馅饼、三明治、沙拉、蛋糕、汤、点心和冰淇淋等西式点心的主要原料。油的主要成分是不饱和酸，其中油酸为75.1％～76.1％，亚油酸17.4％～20.0％，是理想的保健食品或食品添加剂。果还具有收敛止血的功效，对治疗消化不良、肝炎、流感发烧、妇女白带增多、疟疾及胃病均有一定疗效。长期食用有乌发、防秃、补肾、健脑等功效。核桃油常用于制药和化妆品生产。
薄壳山核桃树体高大直立，树形美观，很少感染病虫害，是庭院美化和城市绿化的优良树种。美国的许多庄园、公园、学校、农场和教堂等处都可见到薄壳山核桃的美丽身影。我国南京市也有树龄约80年的成片行道树，绿化美化效果相当好。
二、适生环境
（一）适生环境
薄壳山核桃原产美国和墨西哥。喜温暖湿润气候，适宜的温湿条件为：年均温度15℃～20℃，无霜期80～200天以上；年降雨量1000～2000毫米。能耐最高温41.7℃，-15℃也不受冻害，但花期遇低温会影响开花授粉和花的发育。耐水湿能力强，能容忍短期的水淹，但不能常年生长在长期积水的地方和水边。耐旱能力较差，特别是苗期更不耐旱，在向阳干旱瘠薄的阳坡，常生长不良。幼年期要求阴凉环境，对光照不太苛求。成年树对光要求比较敏感，需要有充足的阳光，否则会严重影响产量。
薄壳山核桃为深根性树种，一年生实生苗主根长度就超过地上部分1倍以上，成年植株根深可达3～4米，分布幅度为树冠的2倍以上。根部还有菌根共生，根系吸收能力很强，萌芽性很好。以石灰岩发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土最好。红壤黏土、沙土不适宜其生长。
（二）引种栽培区划
1．适宜区位于北纬25°～35°，东经100°～122°之间的江苏、上海、浙江、福建、重庆、安徽、江西全部，湖南、湖北大部和贵州东北部，四川东部和南部，以及河南南阳、驻马店以南地区。
2．次适宜区山东全部，河北石家庄以南、河南南阳、驻马店以北、湖北十堰以北以及陕西西安以南部分地区，贵州大部和云南大理以南、景洪以北、宾川、华坪以东、广东韶关、南雄以北以及广西桂林以北的部分地区。
3．边缘区天津、北京全部，辽宁辽东湾、河北石家庄以北、山西太原以南、陕西延安以南西安以北、甘肃兰州以南和四川松潘部分地区，云南景洪以南、广西桂林以南柳州以北、广东韶关、南雄以南英德以北和台湾台北以北的部分地区。
三、优良品种（无性系）
（一）国产品种
1.石城(南京148)1979年由南京林业大学从实生苗中选出。坚果卵圆形，基部圆，先端略向一边歪斜。果仁浅黄色,香气浓。每公斤128粒，出仁率56.7％，出油率72.5％。品质极佳，丰产性好。
2.鼓楼1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果长椭圆形，果壳淡色，极薄。肉质细、味甜、香气浓。每公斤130粒，出仁率50.6％、含油率63.9％，质优，丰产。
3.莫愁1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果广椭圆形，壳稍厚，果仁丰肥，香气中等，味尚甜，品质佳。每公斤128粒，出仁率42.3％．含油率68.4％。
4.钟山1957年由前浙江农学院选出并命名繁殖推广。坚果长卵形，壳甚薄，表面谈紫褐色，仁极肥厚，味甜香浓，品质优良。每公斤143粒，出仁率54.3％，出油率73.4％。
5．黄山1号由安徽黄山林科所从实生林选出。坚果长椭圆形，每公斤128粒，出仁率46％。
（二）国外品种
1．马汉(Mahan)原产美国密西西比州，由雪莱(Schley)实生苗选出；1965年中国自西欧引入。坚果长椭圆形，极大，品质及香气均好。每公斤70粒，出仁率53.4％，出油率66％。
2.斯道脱(Stuart)为美国薄壳山核桃最著名的品种。坚果卵圆，中大，每公斤100～136粒，壳较厚，出仁率46％，但内隔壁不太发达，可取半仁。
3．西雪莱(WesternSchley)起源于得克萨斯州，于1924年命名推出。果形为倒卵形，基部钝圆。早果性强，在良好的管理条件下定植后第6年结果。在标准定植密度下，每亩产量112～149公斤，连续结果能力强，果形不大，每公斤141粒，壳薄，出仁率57％～60％，种仁耐藏性优良。进入休眠期早，可以抵抗初冬的冻害，这对我国引种有重要价值。
4．满意(Desirable)本品种是美国山核桃中首批人工杂交的品种之一。20世纪60年代大量推广。果实椭圆形，果大，每公斤93～102粒，果壳中厚，易取仁，出仁率52％～54％。带壳储藏效果好。
5．威奇塔（Wichita）1940年由美国农业部长山核桃试验站用杂交方法育出，1959年大量推广。坚果长椭圆形，果尖，种仁金黄色。每公斤95粒，出仁率62％，是出仁率最高的品种。
四、采种及处理
薄壳山核桃果实成熟后外果皮自行裂开，果核（种子）自然脱落。采种一般在“寒露”前后进行，当外果皮由青绿色转为黄褐色且裂口时即可采摘。采摘时先清除树冠下杂草、灌木，待种子凋落后拾集，去除外果皮，从中选出果大饱满、无病虫害的果实作为育苗种子。
采集后堆积室内，果堆不要过高，待果实多数开裂后取出种子，晾放2～3天，然后按用途分别储藏。如不能冬播，可在室内用湿沙或置冷库储藏。干藏也可以，但播种后发芽较晚。据试验，室温下储藏8个月以上的种子将失去发芽能力，但在0℃条件下，约可储藏1年不会变质，在0℃以下低温条件下可储藏2年以上不会变质。
五、壮苗培育技术
(一)实生苗培育
1．苗圃准备与处理圃地应选择地势平坦、交通便利、易于耕作和能灌能排、地下水位1.5米以下、土层深厚、肥沃的沙质壤土。初冬进行深翻，每亩施猪粪1000公斤，钙镁磷肥100公斤作基肥。二犁二耙后作床，床宽1米，高15～20厘米，步道宽30～40厘米。四周开好排水沟，中沟浅，边沟深。在播种前15天，用50％乙草胺对圃地进行化学除草。
2．播种方法可在深秋、早冬随采随播，也可翌年春季进行。有鼠、兽危害的地区宜春播。干藏的种子需浸种3～4天，一天换水一次。浸种后的种子集中放于沙床上或容器内催芽。方法是：用湿沙与种子层积，堆高30～40厘米，保持沙堆湿润和温度，待大部分种子破口裂开时，即可拣出播种。采用点播或条播，行距25～30厘米，株距15～20厘米。播种时种子不要竖放或倒放，要横放，即种子的缝合线要与地面垂直，以利扎根与发芽时胚根向下、胚芽向上。覆土厚度3～5厘米。每亩播种量100～200公斤。
3．苗木管理在生长初期应及时做好除草、松土和适量的施肥工作。除草要除早除小。晴天要及时浇水，梅雨季节要做好清沟排水，防止圃地积水。圃地施肥可配合除草和松土进行。在苗木生长初期可喷施浓度为0.2％的尿素或磷酸二氢钾溶液叶面肥，6～7月苗木生长盛期可追施尿素或复合肥1～2次。每次每亩10公斤左右。8月份停止施氮肥，避免发生冻害。1年生苗高度能达到40厘米以上，产苗量每亩在1～1.5万株。
薄壳山核桃苗木病虫害较少，主要是在高温高湿气候条件下易发生根腐病，可用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液防治。苗木虫害主要是蛴槽、地老虎、瘤蚜等，可用80％敌敌畏1000倍液，用竹签在床面插洞后灌入防治地下害虫；瘤蚜用80％敌敌畏或40％乐果1000倍液防治。
（二）嫁接苗培育
薄壳山核桃无性系育苗可采用分蘖、压条、根插和嫁接等方法进行繁殖，但应用最广的是嫁接育苗。
1．嫁接方法砧木最好用美国山核桃本砧，以根径粗1～3厘米为宜。接穗应选用优良品种或无性系。采用芽接的应采集当年生长发育较充实的强壮枝作接穗；枝接的宜在冬季树体休眠后或在早春萌芽前采集，穗条采取低温冷藏或沙藏保鲜。
嫁接砧木用本砧（即核桃）。枝接、芽接均可，枝接用切接（3～4月份）或切腹接（6～8月份）；芽接用“T”字形芽接或块状芽接（8～9月份）。
切接法即在离地面3～5厘米处剪断砧木，在横断面一侧皮层与木质部间略带木质部，用刀垂直切下，深约2～2.5厘米。剪取带2～3个芽的接穗一段，在下端一侧，削一长斜面，约长2～2.5厘米；另一侧则削一短斜面，长约l厘米。然后把接穗插入砧木切口，长斜面向内，使砧木与接穗形成层密接，长削面上端稍稍露出一点(称露白)，最后用薄膜条包扎、或固定好主要部位后涂上接蜡即成。嫁接示意图可参见本书油桐嫁接育苗。
芽接法常用“T”字形芽接，即在砧木离地4～6厘米处光滑的一面(多朝北面)，于皮层上划一“T”字形切口，将皮向两边挑起。削芽方法是在接穗芽的上方0.3～0.4厘米处，横切一刀，长约0.8厘米，深达本质部；在芽的下方1厘米处用刀向上削去，稍带木质部，削至横切口处，取下盾形芽片，除去(或不除)本质部(如削得太厚可除去)，挑开砧木上“T”字形口，插入芽片，注意砧木上切口皮层和芽片上端靠紧，用薄膜条包扎，芽尖及叶柄要外露。
1接穗取芽2砧木切口3芽片插入砧木切口4包扎
2．嫁接苗管护一是在嫁接3周后应检查成活情况，对成活株要及时松绑，设立护桩，保留1～2枝萌芽条。二是要及时中耕除草并结合追施肥料，每隔10～15天喷施1次0.3％～0.5％的尿素或氮磷钾复合肥。连续晴天时要注意灌溉防旱。三是对未成活的要在适当时候补接。
（三）根插育苗
选用1～4年生粗度约1.5厘米以上的实生苗根，剪成10厘米长，在12月中旬至3月中旬扦插。方法是：在整好的苗床上开沟，将根穗垂直插入，上端平地面，株距15～20厘米，行距25～30厘米。插后压紧周围土壤，再浇足水分并覆草。保持湿度并及时除草松土。发生萌芽条后，选留一个粗壮萌条培育成苗，其余萌芽条剪去。
六、造林地选择及整地
（一）造林地选择
造林地最好选土层深厚肥沃、土质疏松湿润的平地或丘陵缓坡上种植；土壤PH值5～8为宜。在河谷、冲积盆地、塘边堤岸旁种植更好，也可作“四旁”和行道绿化树种植。
（二）整地
小于15度的坡地，应沿等高线筑成水平带，带宽2米左右，带面外高内低，靠山坡面挖一条25～30厘米的蓄水竹节沟，带上打穴，规格为1米×1米×1米以上。表土回填，每穴施农家肥50～100公斤、钙镁磷肥1～1.5公斤、钾肥0.5公斤。基肥应与表土充分混匀。整地要在苗木定植前一个月完成，以利穴土充分回落。
七、栽植技术
（一）品种配置
薄壳山核桃系同株异花，风媒，雌雄花成熟期有先后，同一品种的雌花往往比雄花早开2～10天，影响授粉，且花期经常受到不良天气影响。因此，在栽植时，要配置授粉树，配置数量至少为总植株的1/10。授粉树应选择花粉量多、花粉发芽力强的品种。主栽品种与授粉品种间栽植距离应在150～300米范围内。
（二）栽植密度
栽植密度要根据林分利用目的、土壤肥沃程度、气候条件以及管理水平等因素来确定。果用林株行距采用5～7米×6～8米；农林间作林采用10米×10米；果、材兼用林采用4～6米×4～6米。
（三）定植
定植裸根苗必须在休眠后至发芽前，一般在12～3月份。裸根苗定植时必须保持根系完整，防止苗木干燥失水。定植后可视苗木状况剪除1/3的枝条或顶部。在天气干燥时，要浇足定植水。容器苗最好在8月下旬至次年5月定植，定植时要先去容器袋，如果主根弯曲和缠绕，可拉伸或剪除，以便新根萌发。
1～2年生小苗可以不带土团，大苗移栽时必须带土团。栽后地上部分要适当修剪。薄壳山核桃因根部含单宁较多，不能立即栽植时，苗木最好要打泥浆或带土球，可提高栽植的成活率。栽植深度与原土印相同或略深，长方形或品字型排列。若定植的是实生苗，则在定植后第2～3年进行嫁接。
八、抚育管理
（一）水肥管理
幼苗喜肥，为保证树体恢复和树势生长需追施肥料。肥料种类以有机肥如厩肥、堆肥及土杂肥为主，配合骨粉或过磷酸钙、草木灰等。一般在每年的4、6、8月各施一次，每次每株施尿素或复合肥0.2公斤左右。有条件的最好在10月以后环施一次农家肥，每株25～30公斤。随树体增大，每年增加一定施肥量。在干旱时，有条件的地方可进行林地灌溉，并结合施用氮磷钾速效肥。根据《南方特色果树栽培手册》报道，该树种缺少某种必须的元素，可依据表现症状进行防治。
薄壳山核桃缺素症及其防治方法
（二）间作套种
薄壳山核桃林地在结果前可进行间作套种，以耕代抚，这样既有利于改良土壤，又可增加果园收入。间作物种类以豆类、瓜类、绿肥等矮秆作物为好；也可种植耐荫药用植物和经济作物，如党参、天麻、佛甲草、茶叶等。
（三）整形修剪
作为果用林，必须控制树形生长，培养骨架树体，在1～4年生时应定干整形。一般采取轻剪、长放、多留枝，最后控制主干高度在2.2米左右，总树高不超过10米为宜。对结果树的修剪主要是充分合理利用空间、防止结果部位外移，注重结果枝组的培养与更新，可采取撑、拉、顶、吊、刻伤、环剥等技术。成年树主要在冬季疏除枯枝、密生枝和病虫枝即可。用材林的修剪主要促使树体直立向上，主干高度以5～6米为宜。
（四）花果期管理
1．人工授粉进行人工辅助授粉可以提高坐果率30％左右。通常采集花粉的方法有两种：一是采集快要开放的雄花穗，摊放在室内白纸上1～2天，晴天能自行开花散粉；阴雨天可用电灯泡(40～60瓦)加温，温度不超过25℃，2～4小时后也能散出花粉备用。二是直接采粉，即在晴天上午9～10时，用塑料袋制成长兜，将成熟花穗套住，袋用绳于枝条上，轻轻摇动树枝，花粉能撒落袋内，然后收集备用。花粉收集后用清洁油光纸或玻璃纸包好，放于冰箱中备用。当多数雌花进入盛花期时，将花粉包于多层纱布袋中，缚竹竿顶端，在上风口树冠上部抖动，并在园内来回边走边抖动。授粉时间以晴天上午10～12时为好。品种较多或地形复杂、园地较大的，可人工授粉2～3次，效果更佳。面积较大时也可采用喷雾法授粉。
2.保花保果在盛花期喷0.2％硫酸铜，可以极显著地提高坐果率；也可在花期喷0.3％尿素加0.3％硼砂加0.3％磷酸二氢钾，可提高坐果率17％～46％。对生长旺、结果差的徒长树，可以在开花前，结合深翻改土，有意识地挖断生长旺盛的主侧根，并剪平伤口，促使早愈合，可以抑制营养生长。也可在开花前于树干上1.0～1.5米处，用刀螺旋形横割几刀，深达木质部。对于准备在2～4年内疏去大侧枝、辅养技，可在其基部分枝处以上,用刀取下1.0～1.5厘米的一圈皮，再将其上下倒置，贴回原处，用薄膜包好，上下扎紧，这样可以促使全枝早形成混合芽，开花结果。
（五）病虫害防治
主要病害有疮痂病、刺斑病和叶褐斑病。可用波尔多液按4份硫酸铜、1份石灰、100份水的比例，于新叶长到一半大、花序刚露出时防治，并做好园地卫生。主要虫害为食叶和蛀干害虫。金龟子可喷施杀虫菊酯1200～1500倍液防治；象鼻虫可喷施40％乐果乳油1000倍液防治；核桃蛾可在7～8月份幼虫孵化末期喷施20％速灭杀丁乳油2000～2500倍液防治。天牛主要有桑天牛(褐天牛)、星天牛、云斑天牛及红颈天牛等。防治方法是：在成虫发生期，人工捕杀，或用棒打枝，将其惊落地面，后收集消灭；在成虫初发期，用50％辛硫磷乳油或50％杀螟松乳油1000倍液，对树干和大枝每隔12～15天连喷2次；在幼虫发生期，根据地面新鲜粪便找出蛀孔，用50％敌敌畏50倍液注入最下方蛀孔，然后用黏土塞紧孔口。
九、采收储运
薄壳山核桃坚果成熟时间因品种和栽培地域不同而有所差异，一般为9月下旬至10月下旬，果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。果实成熟时总苞自行开裂，坚果自然脱落，当全树有25％的果实总苞开裂时即可采收。坚果采收方法分手工(自然落果)和机械(摇果)两种。采收前宜清除园地杂草，然后用人工或机械将果实打落，采收时切勿打伤顶部短枝和芽，以免影响翌年产量。采收后连总苞堆放几天，让总苞开裂散出干果。干果应薄薄的摊在室内通风处阴干以备储藏或运出销售。长山核桃不需脱涩，采下后即可食用。
规模化生产时，为了保持坚果的品质，收获后应及时进行储藏保鲜处理，包括适度干燥去水分。常用的储藏保鲜方法为冷藏，设施为专用仓库，应注意通风和湿度控制，以防霉变和油脂氧化。通常的储藏室温度为0℃～1℃，相对湿度为65％。在储藏过程中，保持坚果品质的关键措施是控制坚果内水分含量，水分太高，则容易产生霉变，水分太低则容易损害坚果的外观色泽、香味、风味等品质要素。常用的水分含量标准为3.5％～4.5％。若储藏时间超过l年，则宜采用冷冻储藏。
