嫁接方法：
冬枣嫁接，根据对接穗所取的部位和嫁接时间不同，分为枝接和芽接。在实际生产当中，应根据嫁接目的、季节、砧木和接穗的特点，采取相应的嫁接方法。这里重点介绍劈接、插皮接、腹接、芽接和绿枝嫁接五种方法。
（1）劈接：枝接的一种，主要特点是嫁接时期早，苗木生长时间相对较长，特别是嫁接后一般不需要绑扶，省工方便。
采用劈接法嫁接冬枣，从枣树发芽前半月即可进行，此时树液已开始向上流动，砧木尚未离皮。在嫁接进，首先要在距地表4～6厘米处剪砧，清理砧木周围的杂草。在河北沧州枣区，苗木嫁接部位常选在砧木根颈以下的光滑部位，在嫁接前先将砧木从地表向下挖8～10厘米，露出根颈下光滑部分。嫁接时，再将砧木剪至所要嫁接的部位。用嫁接刀沿砧木断面圆心垂直切下，也可直接用剪刀剪开，切口长2.5～3厘米。然后将接穗迅速削成双马耳形，削面长2～3厘米，并使一边薄一边厚，接穗基部断面呈近三角形，芽位于楔形削面窄边的上部。接穗削好后，迅速插入砧木裂缝内，使接穗削面较厚一侧在外与砧木形成层对齐，接穗削面露出2～3毫米在劈口外面，俗称“露白”。接好以后，用塑料条迅速将接口绑扎好。对于嫁接砧木比较粗者，在砧木剪口处另附一块塑料膜捆扎结实，以防透风或土粒落入缝内，影响愈合，此方法也可用于大树多头改接，即高接换头。
（2）插皮接：枝接的一种，此方法是在树液旺盛流动的萌芽期或萌芽以后，砧木皮层易于剥离时进行。插皮接一般适合砧木粗而接穗细的情况，操作简便，成活率高。
嫁接时，先横剪断砧木，选皮部光滑处，用芽接刀或修枝剪纵向自下向上划口，深达木质部，剥开皮层，呈三角形裂口；然后在接穗下端向上2～3厘米处，向下斜削接穗，削面长2～3厘米，呈马耳形，削口基部断面近“一”字形，以利势头穗下插；插入接穗削面的上端“露白”，绑扎方法同劈接。最近几年，此方法在枣树改接冬枣即高接换头中应用较多。
（3）腹接：枝接的一种，多使用于比较粗一点的砧木，在酸枣育苗嫁接中常用此方法。
嫁接时，先剪断砧木，砧木断面一般剪成斜面，在斜面高的一侧向下斜剪，剪口深达木质部，横深不能超过砧木接口处的1/3，以免影响主干发育或导致风折。接穗的削法基本同劈接，不同之处就是腹接穗削面，一面稍长，一面稍短；嫁接时，长削面向里，短削面朝外；其他与劈接方法相同。
（4）芽接：枣树芽接常用“T”字形芽接，在营养生长期内均可进行，但要注意，嫁接时期过早，充实而具旺盛生活力的芽子尚未形成；过晚时，树液流动减缓或停止，剥皮不易，愈合较差，成活率低。一般6～7月份是枣树芽接的适宜时期，这时嫁接成活率高，枝条长势旺。8月下旬或9月上旬进行芽接，嫁接后接芽不萌发，待翌年春天剪砧后萌发。
芽接用当年生枣头为接穗，接芽多用枣头主轴上的主芽（二次枝上的芽也可），剪下的枣头应立即剪去其上的二次枝及主芽上的叶片（留叶柄），用湿布包好备用。
“T”字形芽接，取芽采取三角形取芽法，用锋利的芽接刀，在芽上方3毫米处横切一刀，深达木质部，其长度因砧木和接穗粗度而定，然后在芽的两侧各斜切一刀，令刀口在芽下10毫米处相交，切进深达木质部，在芽的下方，微带木质部，自下向上削至横切刀口。接下来在砧木上开“T”形接口吸引人 横各切一刀，深达木质部，横刀口应大于接芽宽，纵刀口小于接芽长，仔细用芽接刀的刀尖，沿纵向切口把砧木的皮剥起，取下接芽，迅速插入“T”形口内，使芽的上切口和“T”形口上部紧密结合，用塑料条绑严，叶柄露在外面即可。接后7天左右进行检查，如果叶柄仍保持绿色，并且一碰即落，说明嫁接已经成活，反之，为不活。对没有成活的应当及时补接。苗圃芽接一般在距地表10厘米处退接，大树芽接，选光滑适宜部位。
