香蕉原产于热带地区，性喜高温，怕低温。当气温在29～31℃时生长最快，气温在10℃以下，生长几乎停止；4～5℃以下，叶片则冷害症状出现；3℃时，冷害严重；1℃时香蕉植株死亡。如果香蕉在10月底以后才抽蕾，往往会受到霜冻危害，致使蕉果不饱满，产量低，品质差，群众称之为“雪蕉”。对迟抽蕾香蕉的管理，应采取以下技术：
一、追施壮果肥。蕉树长出短叶后，很快就会抽蕾开花，应及早追施壮果肥，以供给蕉果充足的养分，使蕉果尽快饱满。壮果肥宜用速效性肥料，每株施用进口硫酸钾复合肥0.4公斤，均匀施于距蕉茎近1米左右的环状浅条沟中，并结合中耕进行培土；也可施用腐熟人粪尿，每50公斤人粪尿施四株、每7～10天施一次，连续2～3次。
二、喷施叶面肥。喷施叶面肥，可防止蕉叶早衰，增强抗寒能力，使蕉果早熟、饱满、黄净。抽蕾后，每亩用磷酸二氢钾400克，加三十烷醇粉剂5克或三十烷醇水剂4毫升，加水75～100公斤喷施，叶面和叶背都要尽量喷到，最好在阴天或晴天下午3时后进行，每星期喷一次，连喷2～3次。三、护果与盖草。抽蕾晚的香蕉往往遇到霜冻危害，要采取措施防御。在寒流到来之前，对已吐蕾或断蕾的蕉株果穗，可用有孔蓝色塑料袋或银色香蕉果穗袋从果穗下端套入，然后在果轴弯处上部用一把干蕉叶或稻草压紧盖实。这样既可提高袋内果穗周围的温度和湿度，又可保护心叶及果轴，减轻冻害。天气转晴暖和后，要及时将蕉果盖罩物揭掉，使蕉果正常生长，保证香蕉的产品和质量。
四、灌水防寒。冬季气候干燥，蕉株耗水量大，呈缺水状态，易受冻害，所以在霜前或霜后应及时灌水，平时要保持土壤湿润，这是香蕉防冻的重要措施。
五、熏烟防冻。于霜冻当晚10时左右，用锯木屑、稻谷壳或农村黑木耳生产完后遗留下的干的残渣(蔗渣等)，搅拌一些废柴油，每亩排放15堆，每堆约4公斤，进行点火熏烟，以提高香蕉园小气候的温度，减轻香蕉受冻的程度，也可在霜冻的第二天早上，对植株喷水，洗掉植株和叶片上的霜水，尽量减少冻害。
