板栗贮藏前的处理技术

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    板栗贮藏方法很多,有沙藏、沟藏、冷库贮藏、气调贮藏等等。但是,大多数栗农贮藏板栗导致失败,原因并非是保鲜技术不过关,而是贮藏前没把板栗处理好,没有掌握板栗采收和采后处理技术,致使栗果腐烂,造成损失。现将板栗贮藏前的处理技术介绍如下,以供栗农参考。

    1.板栗的采收 板栗应适时采收,采收过早栗果柔嫩,品质差,含水量高,不耐贮藏,易霉变腐烂;采收过晚则落果脱粒,收捡费工,也影响后续管理。板栗的最适采收期是全树1/3栗苞开裂时。阴雨天、露水未干的早晨和雨后初晴不能采收,否则易霉烂。连续晴爽天采收最好。成熟的栗子为棕褐色、赤褐色或枣红色,栗苞自然开裂脱粒,这种栗子风味佳、耐贮藏。为集中和省力采收,应待树上1/3栗苞由青转黄略开裂时用竹竿一次全部打落,堆放数天,待栗苞多数开裂后取出栗子。

    2.板栗的采后处理 采后的栗子要及时预冷和进行防腐处理,方法是:①尽快使采后栗果降温至5℃以下;②采后尽快用0.05%2,4-D加500倍液托布津浸果防腐处理3分钟,之后晾干;③采后每25千克栗果用二溴四氯乙烷10克密闭熏蒸8小时~10小时;④冷藏或沙藏时袋中放一些松针,可抑制霉菌。

    0℃时,栗子层积30天就可完成休眠过程,若此时温湿度适宜则易发芽,失去食用价值,所以长期贮藏保鲜必须进行防发芽处理。防止发芽的方法有:①用0.1%2,4-D、0.001%B9、0.1%青鲜素或0.1%萘乙酸浸果,都有较好的抑制发芽效果;②栗果采后30天~40天用2%食盐加2%纯碱混合液浸果1分钟,捞出后装筐或麻袋中,并放入些松针,可抑制发芽;③栗果采后尽快在-2℃下用浓度3%~7%二氧化碳处理10天,抑制发芽效果不错;④萌芽期(翌年3月~4月)在 3℃~4℃低温处理7天~15天,后在0℃~2℃下恒温贮藏,抑制发芽效果很好。

    栗果象鼻虫等蛀果虫是贮藏保鲜的大敌,贮前必须将其杀死,方法有:①用溴甲烷熏蒸5小时~10小时,用量为40克/立方米~60克/立方米;②用12克/立方米磷化铝熏蒸2天~3天;③用50克/立方米二硫化碳密闭处理18小时~24小时。


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