龙眼果水分大（约77％），新鲜龙眼不到一星期便会失鲜变质。目前保鲜常采用的冷藏和药物处理方法好果率都不高，且冷藏法设备贵、投资大。国外多流行薰、蒸法，有一定效果、但安全性欠佳。采用物理、化学的(降温、吸湿、吸乙烯)方法，龙眼可保鲜两周以上，其好果率为96％，失重率小于3％。
1.采前处理 用扑海因600～700倍液、0.02％，4－D溶液，或两者混合液对龙眼树进行喷雾，可起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般于采前2周左右喷施，出口果应在采收前3～4周喷，并须领取市级以上商品检验所出具的出口植检证方能出口。
2.适时采收 北运的龙眼，于8.2～8.8成熟度时采收；而近地销售或做桂圆肉的龙眼，可待8.6～9成熟度时才采收。以提高果实糖份，减少氨基酸和维生素含量损失。采收宜选睛天或阴天的上午10时前进行，采果时用果剪在果枝基部下1～2张复叶处剪断，以不伤树体为宜，轻采轻放，尽量避免机械损伤。切忌雨后采果或人为“水浸龙眼”，这对保鲜极为不利。
3.护色处理 护色可与洗果相结合，处理前进行分级，剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。方法有：①0.5％柠？仕峒？.03％维生素C溶液(或1％柠檬酸溶液)、浸果2分钟；②2％亚硫酸纳、1％柠檬酸、2％食盐混合水溶液、浸果2分钟沥干，装箱。
4、保鲜处理 化学保鲜剂的运用 利用药剂溶于水后能在龙眼果实表面迅速形成透明膜，即能封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能起到防腐杀菌作用。常用保鲜剂和保鲜方法有下： ①特克多(对青霉病、绿霉病、龙霉病、镰刀霉病、黑色蒂腐病、褐色蒂腐病和炭疽病有效)。用12℃以下的水稀释300～400倍药液，浸果1分钟。②扑海因是新一代触杀型杀菌剂，能有效地防治冠腐病、黑腐病、青霉病、绿霉病、炭疽病，具有高效、低毒、低残留的特点。稀释250倍后为乳白色悬浮液，其悬浮液粘着性及展着性较好，用其浸果可按1分钟。③特克多和扑海因混合剂用0.1％的浓度，(也可再加入0.02％GA3)混合液、浸果1分钟后捞起，用电风扇吹干或晾干，再用无毒、透气、透水性能良好的保鲜薄膜进行包装。若是有冰的话，以果冰比为3：1，共置于聚苯乙烯泡沫箱内，箱外再用聚烃树脂制的特种复合包装袋和竹筐包装，则更保冷及防压、更适合远程运输。
