防止花生黄曲毒霉素污染

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  黄曲毒霉素它不是单一的化合物,是一大群结构十分相似的化合物,现分离出17种,其中B1为致癌物质。欧盟规定:B1限量为2ppb,总限量(B1+B2+克1+克2)小于4 ppb。

  (1)污染原因。一是易感品种;二是收获前4~6周干旱;三是含水量大(12~20%);四是储藏环境温度高(最低温6~8℃、最高温44℃、适温36~38℃)。

  (2)防止措施。一是选育、采用抗感品种;二是后期预防干旱;三是凉晒花生含水量低于10%;四是机械脱壳的花生米含水量也必须低于10%,降低入库水分;五是储藏环境要降低温度、湿度和氧气浓度。

  花生所从美国、阿根廷、印度和日本引进PERRY、VRR245、乡香和东邦1号等5~6个抗黄曲霉毒素品种进行杂交选育,并进行了抗性基因导入等研究。电脑控制,超过35℃断开,降道25℃接通。水分低于9%,黄曲霉毒素低于2ppb。

  


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