在种植玉米为主的地区，栽培方式多种多样，玉米套种香菇新技术在一些地区已推广应用。玉米田套种香菇露地栽培是菇、粮间作，一地双收，充分利用了土地资源。种菇后的废弃物还可直接还田，培肥土壤，在粮食不减收的情况下，提高了单位面积产值，获得极高的收益。
香菇属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属，是著名的食药兼用菌，香味浓郁，营养丰富，民间将其用于解毒、益胃气和治风破血等。干品畅销日本、韩国及东南亚等国，有广泛的国际市场和发展前景。目前我国是世界上香菇生产的第一大国，占世界生产总量的80%。
栽培方法：香菇生产主要原料有阔叶树木屑，木屑资源匮乏地区，可用粉碎后的玉米芯、豆秸等农产品的有机废料与木屑混合，进行混合料栽培。麦麸、米糠等可作为香菇生产的辅助原料，但发霉变质的不可用于生产。先将各种原料按比例称好，把辅料撒在主料堆上，再把杀菌剂多菌灵喷洒在料堆上，边加水边搅拌，拌匀后闷3小时。用手紧握培养料成团不松散，指缝间稍有水印，这时培养料的含水量在55%～60%。然后做畦床，宽60厘米，长不限，深10厘米。畦间留50厘米的步道，播种前畦床每平方米用200克白灰消毒。播种时间在3月末至4月上旬为宜，气温在0℃～12℃均为香菇的安全播种期。露地栽培香菇采用菌种和培养料混合播种和表面播种相结合的方式，播种量较大，通常每亩实种香菇面积330平方米，用种量为1500～2000袋，播种量为15%～20%。播种选择无风天，将菌种掰成小块，2/3菌种拌入培养料中，在畦床内铺塑料同时撒培养料，料厚不超过10厘米。剩下的1/3菌种表播，然后用木板压实，再用床边回折的塑料把培养料盖上，最后往床面上覆土3～4厘米厚。在上面每延长米扎眼6～8个，眼粗1.5～2厘米，以便于通风降温。香菇播种后再种植玉米，每亩可种植玉米3000株。
养菌管理：播种后要经常检查发菌情况，4月初播种，一般在5月中旬菌丝就能穿透培养料。在床面上选2～3个观察点，当菌丝洁白、上下一致时，必须把塑料薄膜上的土抖掉，同时遮上阴棚，避免阳光直接照射培养料。阴棚为拱形，拱高50厘米，用稻草打帘。当料面有1/3转色时非常关键，既要通风好，促进转色，又要保湿防止水分散失。
出菇管理：4月初播种，6月上旬就可见报信菇，报信菇多出于畦床两边。7月上旬至立秋之前由于气温高，进入歇伏期，不出菇或很少出菇。进入伏季要控制高温、水分，加强通风，减少杂菌侵害。大量出菇在8月份立秋以后，天气凉爽，昼夜温差大，此时出菇多，质量好，立冬前出菇结束。秋季如长时间无雨干旱，可往畦床内灌水，增加湿度。一般从开始出菇至出菇结束可采收4～5潮菇。
