小麦赤霉病又称麦穗枯、烂麦头、红麦头。主要发生在穗期，造成穗腐，也可以于苗期引起苗枯、基腐等到症状，有时不能抽穗或抽出枯黄穗。气候潮湿时病部表现可见粉红色霉层。最初在颖壳上呈现边缘不清的水渍状褐色斑，渐蔓延至整个小穗，在高湿条件下，粉红色霉层处产生蓝黑色小颗粒。不同品种间感病性差异很大，同一品种不同的生育期感病性差异很大。扬花期最感病，抽穗期次之。感染赤霉病病粒率达到4%时不能食用，也不让做饲料，必须清除病粒才能食用，因为赤霉毒素为致癌毒素。
药剂防治：在小麦抽穗扬花期，如果遇到降雨、多雾、阴天或良好的湿度条件，利于赤霉病菌浸染传播，要及时喷洒海岛素1000倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或60%多菌灵盐酸盐(防霉宝)可湿性粉剂1000倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或25％咪鲜胺1000倍液，或12.5％烯唑醇1500液喷雾。现在氰烯菌酯、咪鲜胺为特效新药品种，与海岛素混配使用不仅特效，还有效增加粒重、抵御干热风等，保产增产双重效果。
