甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保持鲜嫩如初，除个别薯块因茎节线虫所致“糠心”外，其他损失不超过5%，而且贮存中，检查方便，管理容易。这种方法适用于生产者、消费者采用。技术要点如下。
一、 搞好栽培是贮存成功的基础 为了确保甘薯的贮存效果，栽培中，要做好以下几点。1、选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃的生茬地块种植甘薯。2、选插根茎、次生根洁白健壮、叶片肥厚、茎尖茁壮的无病薯秧并结合插前剪根药剂处理。3、亩施腐熟优质有机肥3000公斤并加N、P、K复合肥15―20公斤。4、注意防治地下害虫，保持土壤疏松的环境，减少畸形、虫伤薯块的发生。
二、 适时早收甘薯属牵牛科植物，原产在热带，有明显的喜热特性。当地温降到18℃时，薯块增重缓慢，15℃时增重停止，10℃以下时间长了会发生冷害。北方地区十月一日后，气温不断下降，地温会很快降到15℃以下。即便延期收获也不会增产，应考虑及早收获。
三、 精心收获 收获高质量的甘薯是贮藏成功的关健。甘薯薯块生长在地下，而且鲜薯体积大、含水多、组织幼嫩、皮薄、容易受伤和发生冷害，收获时须格外小心。选干燥晴朗的早晨割去薯秧，在光照充足的条件起薯，先从垄两侧去掉表土再从两株之间下镐，起出薯块，起薯时一手把着拐子，一手抖掉泥土，然后轻轻放在身后的白地上，薯块表层的土晒干后即可精心挑选无伤、无病、直条、表面光滑鲜艳的薯块轻装轻卸运回。为防止薯块损伤，车板上要铺放一层薯秧。
四、 收藏与管理 运回的甘薯不要放在露地晾晒，应直接放入贮藏房间。贮藏房间应是门窗严实、清洁卫生、取暧方便，有存贮甘薯历史的房间应用杀菌剂灭菌消毒。在舍内靠近墙壁的地方下垫干净稻草或废报纸等物，将薯块精心分层码成宽80―90厘米，高90―100厘米的“薯垛”，长度依甘薯多少和房间条件而定，垛的边际部位用直条薯块精心码齐，装入箱或筐内码成垛更好。结合码垛再次剔除伤、病薯块，然后用一至二层牛皮纸或报纸、聚乙烯塑料膜等将垛盖严实。贮存环境最理想的温度条件9―13℃为宜，前期由于气温高，室温可高达20℃左右，这对甘薯没什么影响。随时间推移温度开始缓慢降低，50―60天后会降到5―10℃，由于甘薯采收的时间已较长，生理活动降低，短时间（2―3小时）出现5℃不会对甘薯有影响。但此时应当考虑升温、保温措施。如增加复盖物，屋内生火等。仅管如此室内温度低于9℃时，就应注意防止继续降温。
