菜用大豆又称毛豆，是我国特有的蔬菜品种之一，不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高，而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等矿物质，还含有大量卵磷脂、异黄酮等抗衰老功能因子，可加工成青豆粉、青豆浆、青豆腐、绿豆奶、青面条及各种膨化小吃，深受海内外消费者欢迎。近年来东南亚各国的菜用大豆种植和出口发展很快，总面积达４５０万亩，总产量２８万吨以上。广东地处南方热带四季大豆区，光、热、水资源丰富，随着市民生活水平迅速提高及消费者对健康食品的需求日益增多，选育适宜广东生态环境种植的菜用大豆很有必要。
  
    一、引种筛选过程
  
    省农科院生物技术研究所从１９９９年７月起开展菜用大豆资源引进工作。２０００年春、秋季在本所试验地试种１３７份资源，发现从浙江省农科院作物研究所引进的品种――浙－７５适应性强，品质优，综合性状好，编号为ＧＳＶ－２９。２００１年以本省品种英德大豆为对照，进行春、夏、秋季适应性比较试验后，初步肯定了ＧＳＶ－２９的适应性及其优异的品质性状。２００２－２００３年进行了多点品比试验，期间通过优株和种粒挑选进行繁种，并对其营养成分进行了测定和评价，同时在广州、乐昌、乳源、新丰、茂名、陆丰等地推广示范。２００３年８月定名为粤引浙－７５，同年１１月通过了省科委组织的技术认定。
  
    二、引种结果
  
    ２００２－２００３年春秋季在本所试验地、乐昌市农科所、广州番禺区菜科所和广州白云区农科所进行品比试验，以台湾雪豆作对照。每处理３次重复，随机区组排列，小区面积１３２平方米。供试土壤均为壤土或砂壤土，起畦种植，畦高３０．０厘米、宽１．２米，种植密度为３０厘米×２０厘米，每穴２株。播前亩施复合肥５０公斤，开花后追施磷钾肥１５公斤。其它按常规技术进行管理。
  
    试验期间调查各小区青荚、青仁产量和出仁率。干粒样品由农业部谷物及制品质量监督验检测试中心测定粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量。
  
    １、产量表现
  
   两年四点春、秋季品比试验结果表明，粤引浙－７５与对照种台湾雪豆相比，青荚、青仁增产效果显著，增幅分别达到１５．０％和１６．５％，出仁率增加３．９％。
  
    ２、主要农艺性状
  
    粤引浙－７５于春、夏、秋季种植，播后５－７天发芽，播后３５天开始进入初花期，花期长达２０天，播种至青荚采收期６６－７２天，播种至种子采收期９３－１０２天，属中属品种；平均株高４１．３－４４．３厘米，平均结荚高度１１．７－１５．３厘米，株型抗倒伏，属有限生长型；叶倒卵圆形、深绿色，花白色，鲜荚果翠绿色；青仁扁椭圆形，色鲜翠绿色，粒大，百粒鲜重８８．１－９９．５克，百粒干重３１．４－３４．２克；豆易煮烂，味香而糯，口感佳。
  
    ３、营养成分
  
    粤引浙－７５营养丰富，粗蛋白含量达４２．７５％，比对照种（３９．７０％）相对增加７．６８％；脂肪含量较低，为１７．３７％，比对照种（１９．７０％）相对降低１３．４１％。维生素Ｂ２、Ｂ６含量亦分别比对照种低１０．９％和４２．４％。
  
    其氨基酸总量达３７．９７４％，比对照种相对提高７．３８％，且氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸比例较高，占总量的４６．０％，比对照种增加４．５５％，表明粤引浙－７５是一种较为理想的营养保健食品。
  
    ４、适应性
  
    该品种在≥１０℃的有效积温超过１６００℃、有效光照时数高于２８０小时条件下均可播种，植株生长结实正常，在广东省内３月中旬至９月上旬均可随时播种，达到均衡上市的理想效果。播种宜选择壤土或砂壤土菜田或水田，并应具有良好的排灌条件。
  
    ５、抗病性
  
    在广东省内不同区域的品比试验结果表明：粤引浙－７５对花叶、皱叶病毒病表现高抗；对炭疽病、灰斑病和霜霉病较为敏感，但一般情况下危害不严重；植株偶有豆荚螟、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、卷叶虫和跳甲危害。
  
    三、效益分析
  
    据２００２－２００３年市场销售统计资料表明，粤引浙－７５的售价比本地毛豆高３倍左右。以平均每亩青仁产量４５４公斤计算，每造可创产值６７１９元，一年种植３－４造（按６０％折扣算效益），则每年每亩可增收１．２－１．６万元，经济效益较好。