作为一个畜牧工作者要养好鸡，特别是作为一线人员的饲养者要养好鸡，就必须要深入了解鸡的生活习性、生物学特性和生理解剖特性。
一 消化系统
1 口腔及食道 嘴为角质的喙，口腔内无牙齿，唾液腺不发达，食物稍经浸润即进入食道，舌较硬，舌黏膜味觉乳头不发达，所以苦味及其他刺激性健胃药对鸡作用不大，而这个特点也给我们投服药物创造了条件。食道是一条长管，在刚要进入胸部入口处之前膨大形成嚷囊。嗉囊的主要功能是容留食物，以便食物在进入腺胃之前先行湿润和浸软。
2 腺胃与肌胃 鸡的胃分腺胃和肌胃，腺胃黏膜下布满腺体，且分泌的蛋白分解酶和盐酸可对食物进行消化作用，但由于腺胃容积小，食物在此停留时间短，所以消化功能不大。肌胃的大部分由平滑肌构成，内表面有一层角质膜，肌胃内压很大，收缩时最大可达200mm汞柱，肌胃借此强大的压力和坚硬的角质膜，可将食物轻松磨碎。
3 肠 分为小肠和大肠，全长约为体长的5－6倍，小肠长约180cm。
①小肠：小肠的第一段叫十二指肠，形成一个狭长的袢，将胰腺夹在中间，再往后为小肠的第二段，相当于空肠及回肠。十二指肠内进行的是胃消化，到达空肠后，由于消化液中混入了胆汁及胰液，消化性质才发生了变化。小肠内有多种酶及消化因子，故某些病原体（如球虫的卵囊）在此被消解掉外部包囊后附着于肠黏膜上繁殖生长，产生霉素，开始对机体发挥毒害作用。②大肠：包括一对盲肠和一段短的直肠，盲肠可发酵分解粗纤维，其内容物不与小肠便和尿同排而单独排出，约每排粪8次有一次直肠便排出，盲肠便含水多、黏稠，呈棕黄、棕褐或黑褐色，所以每天我们去看到鸡舍内的地面上，会零星的掺杂有此种粪便，实为正常，大可不必惊惶。直肠不保留粪便，很快排出。
鸡的食物通过消化道的速度比家畜快，吃进的食物大约经过5个小时左右就有半数排出，全部排完共需12－20小时，因此，要保证生产出无内脏食糜污染的良好肉鸡屠宰胴体，就至少要在宰前12小时停料。
二 呼吸系统
空气通过鼻腔、喉头直达肺与气囊。肺呈海绵状、鲜红色、紧贴住胸腔侧面，肺部三级细支气管黏膜下布满血管，所以肺是进行气体交换的主要场所。气囊是禽类特有的器官，其主要作用如同风箱，将空气吸入推出，使之在肺部进行交换。气囊同骨骼及其他脏器相互联通，以减轻自身重量，这种解剖构造是禽类祖先适应飞行的进化结果。而恰恰是这一特点使得禽类在外界病原体通过呼吸道进入机体后，会很快发生全身感染，所以在鸡的养殖过程中，要勤于环境消毒，在鸡的发病初期及时治疗，切勿延误最佳时机。
另外，循环系统，内分泌系统、泌尿系统、淋巴系统等与以上两大系统构成了有机整体，它们通过发挥各自的不同功用相互作用，相互影响，使得鸡能够在适应饲养环境的条件下发挥生产力。
