（1）出栏时间 在肉仔鸡上市前5～7天要停止向饲料和饮水中添加药物，以防止屠宰后鸡肉有药物残留，有害人体健康。如果是自配饲料，这时应不用动物性饲料如鱼粉等，以免鸡肉有异味，降低鸡肉品质。 肉鸡的出栏日龄，取决市场价格和鸡群状况，如鸡苗价格、饲料价格和毛鸡价格，如果鸡苗价格高，饲料价格低，毛鸡价格高，而且鸡群健康，应适当延长几天出栏。因为这样饲养期延长，体重增加，每千克体重分摊的苗鸡费用会减少，从而会降低生产成本。另一方面，虽然生长后期料肉比增高，但鸡的绝对增重量增多，如果饲料与毛鸡价格比合适，这样推迟出栏是划算的。反之，则应早些出栏，所以适宜的出栏日龄需根据实际情况而定，没有固定的出栏日龄。但需说明一点，生长期延长，料肉比和死亡率都会增加，所以近年来总的趋势是饲养期缩短，出栏日龄提前，一般在42～49日龄左右出栏均可，何时经济效益好何时出栏。
（2）抓鸡和装运 出栏时应尽量避免损失，应尽量在夜间进行，用较高的围栏把鸡群分成几个小圈，以防止抓鸡时挤压死。把小圈内的料盘、饮水器移到舍外，如果是自动料水线应提高，以免抓鸡时撞伤鸡只并影响抓鸡。把舍内光线调弱，也可用蓝光或红光灯，以使鸡群安静。把风扇打开以排出抓鸡时扬起的尘土等。 抓鸡时，只能抓腿（跗骨和脚），不得抓翅膀，以防骨折，出现红翅，每人每只手抓鸡不得超过3～4只。将鸡放入鸡笼时应十分小心，确保鸡在笼内是头朝上站立着，严禁头朝下，腹部朝上，这样几分钟便可导致死亡。严禁用饲料袋从鸡舍往外背鸡，这样凡装进饲料袋背出舍外的肉鸡几乎都活不了，尽管当时未死。运鸡最好用专用的塑料筐，以免运输过程中造成损伤。研究结果表明，50％～60％的肉鸡等级下降是由于撞伤造成的，其中30％的撞伤发生在胸部。而这些撞伤中90％发生在鸡屠宰前0～13h的时间内，说明大多撞伤是在抓鸡装卸和挂鸡过程中发生的。
