冬季气候寒冷，鸡很容易受凉，产生冷应激。冷应激使鸡只产蛋下降，饲料转化比降低，甚至发生呼吸系统疾病。若舍温过低，还会冻伤鸡冠、肉垂和鸡脚，发生停产等不良后果。其后果的严重程度，取决于采取的措施是否适当。
鸡只在寒冷的鸡舍里，往往缩成一团，通过分解体内脂肪产生大量热能抵御寒冷，或者加大采食量进行自我调节。这样不仅降低体质，而且降低饲料转化比，很不经济。因此，做好鸡舍防寒保温工作是冬季饲养管理的头等大事。增加鸡舍保温隔热层，鸡舍顶棚的失热占舍内总失热的60％以上，所以顶棚的隔热层薄厚，隔热材料如何，对鸡舍保温起着决定性作用。其次，北壁的导热性也很要紧，如果冬季发现鸡舍顶棚和北墙有结霜现象，就应增加保温层的吊棚，用塑料布或油毡纸增加隔温层，堵北窗，也可在主风向距鸡舍适当的地方，设挡风屏障以缓解寒风侵袭。鸡舍最适产蛋温度为18℃~23℃，最理想的温度为21℃。如果低于13℃种鸡产蛋下降；低于12℃肉鸡生长发育严重受阻。冬季气温低时，降低风扇的转速，减少空气流通量，以每秒0.1米~0.2米为宜。
冬季应在饲料中增加高能量的饲料比例，适当降低蛋白质含量。喂料量适当增加，以保生长、产蛋不受低温影响。在气温逐渐上升或下降的情况下，鸡群可以通过调整采食量，来满足热能的需要。假若寒流到来，气温突降，鸡群本身则无法一下子调整采食量，就会造成很大的应激，所以，冬季养鸡应注意气象预报，力争在寒流来前1天~2天给鸡群每只增加10克~20克饲料量，持续3天~5天，以应付气温下降时热能之不足。当寒流过去，气温回升后，立即恢复原来饲料量，免得过肥。气温逐渐下降时，每下降3℃，应给鸡加料5克左右，使鸡得到足够的热量，以维持体温和产量水平。另外进入冬季时，将饲料热能调高，使肉种鸡每天能采食150克~170克饲料，以满足低温热能的需要，同时要特别注意各种氨基酸的质量和数量。
冬季为了保温，往往关窗闭门，不进行通风换气，结果造成舍内空气污浊，湿气增大，垫料潮湿，轻则对鸡的羽毛生长和脚部不利，重则由于空气环境恶化，氨气、硫化氢、二氧化碳、甲烷及粪臭素等倍增，灰尘及微生物等超过鸡舍卫生标准，致使鸡群发生呼吸系统疾病、肉子鸡腹水症等，造成经济损失。因此，切不可单纯为了保温，不进行通风换气，应保持舍内一定的气流速度。一般认为冬季舍内气流速度应在每秒0.1米~0.2米之间，方可使鸡舍内氨气浓度不超过200毫克／千克，硫化氢不超过10毫克／千克，二氧化碳不超过0.5％，达到鸡舍卫生标准要求。
