鸡的品种分为标准品种、商业品种和地方品种。现在大家普遍饲养的是商业品种，标准品种如白来航、落岛红等只作为育种的素材已不在商业饲养中称谓。商业鸡种是由育种公司选育的、由育种公司命名的商品，如罗曼褐、海兰白等。现代商业品种的特点是品种专门化、生产性能高、商品鸡多为杂交鸡。现代商业品种主要来源于少数几个标准品种，如白来航、洛岛红、白洛克等，但是标准品种的名称对养鸡者来讲已并不重要，因此养鸡者熟知鸡的商业名称，而不再考虑其标准名称。
地方品种有其特色，我国有丰富的地方品种资源，1989年出版的《中国家禽品种志》中列入了我国27个地鸡种。这些地方鸡种各有特色，是十分宝贵的遗传资源，近几年发展较快的黄羽肉鸡就是充分利用了我国地方鸡种肉质好的特点。
