选育良种要求母山鸡体质健壮，体重1~1.5公斤，发育良好，性情温驯，活泼好动，冠髯鲜红，眼大有神。公山鸡各部位匀称，发育良好，胸肌发达，冠色鲜红，啼声洪亮，羽毛丰满，体重在1.5公斤以上。
搞好防疫使山鸡保持健康状态是延长产蛋高峰期和提高种蛋受精率的重要措施。因此必须保持圈舍清洁，每周用百毒杀或灭菌灵1∶1000倍液喷雾消毒1次，食槽、水槽每天用0.1%的高锰酸钾溶液刷洗1次。产蛋高峰期多发疫病有白痢、大肠杆菌病等，要做好防治工作。
科学配料繁殖期间给山鸡供足营养。饲料配方：玉米50%，豆饼15%，麸皮17%，高粱6.5%，鱼粉8%，贝壳粉2%，骨粉1.2%，食盐 0.3%，并在每百公斤饲料里加蛋氨酸100克、氯化胆碱100克、多维素10克，产蛋2个月时注射1次禽产蛋下降综合征疫苗。
公母比例公母搭配合理是降低饲养成本、提高产蛋率的重要措施。科学的公母比例为1∶3至1∶4。
饲养管理每天定时打扫卫生，定时饲喂，供足清洁的饮水。保持舍内温度在15℃~25℃，气温高时注意通风降温，气温低时注意保温，并处理好保温与通风的关系。
