火鸡肉质鲜美，高蛋白、低脂肪，属国家“星火计划”开发项目之一。常见的火鸡体重16公斤，最高可达30-40公斤，年产蛋仅20-40枚。因体大笨重，须人工授精才能繁育，其技术很难掌握。安徽省黟县科委火鸡研究所经多年努力，繁育成功了一种能自然交配，常年产蛋并能自行孵蛋，以草食为主的的优质“黟科”小型火鸡，其体重6-10公斤。 该火鸡野性强，在风雨中露宿，常年不患病。生长快，从出壳到４月龄饲喂10公斤粮食，加青草、草籽、嫩叶、竹叶等粉碎的农作物秸秆即可长到6-10公斤体重。该火鸡肉质鲜美，高蛋白、低脂肪且低胆固醇，是滋补精品。其肉、羽毛、皮革、血液、肝胆均有很高的实用价值和独特的药用功效。该小型火鸡能提前1-2个月即5-6月龄便可开始产蛋，每产蛋20余枚便自行孵蛋。孵化期26-28天，带养小鸡约10天后又开始产蛋，每年可孵6-7批。出壳小火鸡约100克，很好饲养。小型火鸡年产蛋可高达180-200枚，受精率、孵化率均可达95%以上。
