此火鸡是由美国人乔治．尼古拉夫妇和加利福尼亚州戴维斯大学的遗传学家们，利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡(当时成年公火鸡体重为15磅，母火鸡为8-9磅)反复选育，经过自繁和杂交终于培育成功了一个父系品系和两个母系品系。经历了40多年的精心培育，该品种现已占美国国内火鸡生产量的75％左右，是世界上著名的大型火鸡品种，远销30多个国家和地区。
该品种成年公火鸡体重可达20一22公斤，母火鸡可达9-11公斤。该品种肉火鸡上市屠宰时平均体重10公斤左右，料肉比为2.8：1，屠宰率85％以上。母火鸡22周龄产蛋80枚左右，平均蛋重85克，种蛋受精率80％一90％，受精蛋孵化率80％左右，210日龄成熟开产。
