黄羽肉鸡一般是用地方良种和快大鸡杂交生产的，快大鸡的血缘一般占25％到50％。使用最广泛的配套形式是用隐性白羽母鸡做母本，地方鸡种做父本，有的使用地方鸡种再作父本杂交一次。作父本的地方鸡种一般也都进行几代的选育，从羽毛颜色和体重整齐度等方面做到基本一致。由于黄羽肉鸡的配套形式较多，推出的产品也很多，对体重的要求也不同，因此生产性能的差别也很大。
根据体重和饲养管理特点，一般将黄羽肉鸡的整个饲养期分为育雏期（0～4周）、生长期（5～8周）和肥育期（9～14周），有的把肥育期分成大鸡（9～12周）和肥鸡期（13～14周）。
