金定鸭的产区是福建的厦门，泉州一带的沿海滩涂地区，以龙海县紫泥金定为中心。金定鸭是我国适宜滩涂地区放牧的优良蛋用型麻鸭。
公鸭胸宽背阔，体躯较长，喙黄绿色，胫蹼桔红色，爪黑色，头和颈上部羽毛有翠绿色的光泽，前胸羽毛红褐色，背部灰褐色，胸部羽毛带有细芦花色斑纹，翼羽和尾羽深褐色。
母鸭体躯细长，结构匀称紧凑，头较小，喙古铜色，体轴直立稍倾斜，与地面约成80°角，以赤褐麻雀色为基本羽毛，背部呈现棕黄色，有椭圆形褐斑，腹部羽毛较浅，翼羽黄褐色。
公鸭平均体重1.76千克，母鸭平均体重1.73千克。性成熟较早，一般母鸭110～120日龄开始产蛋；公鸭约在100天左右性成熟，配种力强。种鸭一般公母比例为1:20左右。母鸭年平均产蛋260枚左右，优秀的鸭群可达300枚以上，蛋重较绍鸭大，约为70～72克，蛋壳的颜色以白色为主，青色占比例较多。母鸭可养2～3年，公鸭仅利用一年就淘汰作肉用。
