夏洛莱羊原产于法国中部的夏洛莱地区，以英国莱斯特羊、南丘羊为父本与当地的细毛羊杂交育成，是世界最优秀的肉用品种，具有早熟、耐粗饲，采食能力强，育肥性能好等特点。
夏洛莱羊头部无毛，脸部呈粉红色或灰色，额宽，耳大且灵活，体长，胸宽厚，背腰平直，后躯丰满，前后档宽，肌肉发达，四肢短粗，下部呈浅褐色。成年公羊体重110-140千克，母羊75-95千克；周岁公羊70-90千克，周岁母羊50-70千克；8月龄公羊60千克，8月龄母羊40千克。屠率50-55%，胴体品质好、脂肪少。母羊8月龄可配种，初产羔率140%，3-5产可达190%，毛短，细度65-60支。
夏洛莱羊放牧和群性好，可大群放牧，能经受北方夏天炎热和冬天严寒，具有良好的适应性和采食性。对牧草要求低，质量差的天然牧草也可满足需要。春末夏初放牧为主，舍饲为辅，夏末秋初完全放牧，秋末春初舍饲加放牧，冬季舍饲。
