目前，有五六个性能优良的山绵羊品种。诸如：小尾寒羊成熟早，发育快，产羔率高，裘皮品质好。周岁公羊体重90千克、母羊60千克，繁殖率265%，适宜在平原和浅山丘陵地区饲养。夏洛来肉绵羊是从法国进口的世界著名肉用品种，特点是发育快，体重大，后躯发达，骨肉丰满，适宜在降雨量较大地区和平原地区饲养。河南奶山羊是一种优良品种，母羊300天可产奶1200千克，肉质好，还有耐粗饲、抗逆能力强的特性，适宜山区饲养。槐山羊是皮肉兼用品种，繁殖率高，皮质好，早成熟，抗逆力强，适宜平原地区饲养。豫西大白山羊也是皮肉兼用羊，适宜山区饲养。
养羊需掌握哪些关键技术？
首先，要注重选种选配，充分发挥杂交优势。根据生产目的不同，既要选好母羊，更要选好公羊。“母羊好，好一窝，公羊好，好一坡”，有了两个或两个以上的优良公、母羊，才能获得理想的后代。用夏洛肉羊（公）配小尾寒羊，小尾寒羊（公）配河南细杂羊，河南奶山羊（公）配槐山羊等二元杂交羊，都能给饲养者带来高产、高效益。
其次，要充分利用本地饲料草料资源。广大农村麦秸、豆秸、薯秧、玉米秆等粗饲料资源丰富，许多地方用于烧火、沤肥，这是很大的浪费。各地应积极推广麦秸氨化、碱化、玉米秆青贮等先进技术，通过喂羊过腹，使之转化增值。
其三，要采用先进的饲养管理技术。除了常规科学喂养外，还要掌握：①羊舍要背风朝阳，通气良好，冬天增加保暖措施，防止羊体重下降。②羊舍内要垒土食槽和草架，不要把草扔到地上，以免浪费或传播疾病。③怀孕期尤其是怀孕后期，要根据羊的性别、强弱、大小严格分群，以免互相顶撞而流产。④要定时、定量补饲精料。
其四，要加强疫病防治。过去，农村对养羊几乎没有防疫的习惯，这是错误的。尤其是规模养殖，如不重视疫病预防，一旦爆发传染病就会造成巨大损失。对羊痘、羊快疫、肠毒症、痢疾、口啼疫、肺炎、布氏杆菌等病，要及时观察、预防和治疗，不能掉以轻心。
其五，要推广当年羔羊当年育肥屠宰的技术。由于一年四季粗饲资源丰歉不均，因而养羊普遍出现“夏饱、秋肥、冬瘦、春乏”现象。只有推广当年羯羔当年育肥屠宰，才能获得最佳效益。加快肉羊育肥的技术有断尾、去势、舍饲、补饲、大棚暖圈等综合措施。有条件的地方，规模化养殖还可使用肉羊增重剂、颗粒饲料喂羊等先进的饲养技术。
