(一)湖羊 湖羊是产于沿太湖周围及临近地区的羔皮用绵羊地方品种。湖羊源于北方蒙古羊，南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。该地区自然地理条件优越，种植业和蚕桑业发达，丰富的自然饲草和大量农副产品及栽桑养蚕的副产品（桑叶、蚕沙等）为发展养羊提供了优厚的饲料条件。养羊又为农田提供了有机肥料，促进了农业生产。绵羊在这种特定的生态环境中饲养，到明代已在体型外貌上与北方绵羊有了不同的差异。经当地群众长期不断地选育，到清代已培育形成一种独特的羔皮用绵羊品种。 湖羊主要特征：被毛白色，个别眼睑或四肢下端有杂色斑点。头狭长，鼻梁隆起，眼大突出，无角，颈细长，背腰平直，四肢细而高，脂尾肥大呈扁园形，尾尖上翘，不超过飞节。性成熟早，母羊4-5月龄即能发情配种,四季发情,但配种多集中春末和秋初。 繁殖率高,平均产羔率228.92%,年产两胎,每胎2只羔以上。成年羊平均体重，公羊50 公斤左右, 母羊40公斤左右。屠宰率成年母羊44.8-48. 08%,幼龄羯羊 47.1-50.27% ;净肉率成年母羊 38.53-40.89%, 幼龄羯羊34.88-38.97%。每年春、秋两季剪毛，平均剪毛量成年公羊1.25-2公斤,成年母羊2公斤。羊毛属异质毛型，适宜织地毯和粗呢绒。羔羊生后1-2天内宰杀剥制、加工的羔皮（小湖羊皮）质量最优， 毛纤维束弯曲呈水波纹花案，弹性强，洁白美观，是制作女式翻毛大衣和服装的优质原料，誉为“软宝石”而驰名中外。 湖羊主要分布本省苏南的吴江、常熟、无锡、张家港、江阴、吴县、太仓、昆山、宜兴、溧阳、武进等县、市。以常熟市湖羊数量最多，吴江县小湖羊皮质量最好。1987年全省湖羊年末存栏量27万只。 (二)海门山羊 海门山羊是产于本省长江三角洲地带的肉、皮、毛兼用型山羊地方品种。早在唐代，句容一带移民迁居长江入海处崇明岛从事耕种养殖，随同带入原籍白山羊在该岛饲养、繁殖。后，白山羊逐渐扩展，遍布长江三角洲一带。在当地气候温和、水草丰盛的条件下，经过历代群众长期选育，形成了适应当地生态环境的山羊品种新类型。 海门山羊主要特征：被毛白色而富有光泽，头大小适中，嘴狭长，公母羊均有角、须，颈细长，身体结构匀称，背腰平直，四肢端正，蹄壳结实。发育成熟早，3-5月龄性成熟,母羊终年发情,多在春、 秋两季配种，二年3胎或一年2胎,平均产羔率228.57%。成年公羊平均体重28公斤左右,母羊18公斤左右,屠宰率48%。当地有阉割公、 母羊育肥习惯，羊肉膻气小，肉质肥嫩鲜美。羊皮的皮板足壮，细致，有油性，羊毛洁白，板皮质优属汉口路。利用当年公羔去势后秋末屠宰，用70℃温水烫羊连表皮将毛推下，成块的毛称“块毛”，毛锋明光透亮，为制作高档毛笔的原料。 海门山羊主要分布长江三角洲地带的海门、启东、南通等县，因海门为中心产区而故名。1987年,仅海门、启东、 南通三县的海门山羊年末存栏量达111.13万只。 (三)徐淮山羊 徐淮山羊是产于徐州、淮阴地区沿废黄河故道及丘陵地带的兼用型山羊地方品种。该品种羊产地多为沙碱土，土质瘠薄，羊粪为优质有机肥，利于改良土壤，提高农作物产量。历代群众以羊代猪饲养，经过长期选育，逐渐培育形成具有早熟、产羔多、耐粗放、板皮质地优良等特点的徐淮山羊品种。 徐淮山羊主要特征：被毛白色，头部多有角，少数无角，角粗壮呈三角形，琥珀色，向外上方或向后弯曲，额微突，面微凹，嘴狭长，耳微翘，体型近似方形，前躯较大，腹部紧缩，四肢稍高，蹄呈白玉色，尾短上翘。公羊4-7月龄性成熟。7月龄开始配种。母羊5-6 月龄初配,终年发情,配种集中春、秋两季，产羔率250%左右, 每胎多产双羔,最多者达4-5只羔。成年羊平均体重公羊37公斤左右,母羊26 公斤左右,屠宰率约50%,肉质细嫩味美。以2-3月龄和7-8 月龄的当年羊在晚晚秋初冬时屠宰剥皮,其板皮质量最好,皮板足壮,质地坚韧细致,弹性好,属汉口路。 徐淮山羊主要分布徐州市的丰、沛、铜山、睢宁四县，以睢宁县数量最多；淮阴市的泗洪、泗阳、宿迁等县也有少量分布。1987年, 仅丰、沛、铜山、睢宁四县年末存栏徐淮山羊达91.23万只。 (四)青山羊 青山羊是产于徐州地区的猾子皮用山羊地方品种，与山东济宁青山羊属同一类型。 青山羊被毛为黑白二色毛混生，形成天然青色而故名。具有“四青一黑”特征，即被毛、角、蹄、唇为青色，前膝为黑色。性成熟早，年产两胎，每胎常产双羔，多的产５只羔。成年公、母羊平均体重23公斤左右。以出生后1-3天羔羊剥制的皮张质量最优,皮板毛细而短, 有天然花纹,俗称猾子皮,驰名中外。 青山羊主要分布徐州市的丰、沛二县，以丰县数量最多。 (五)小尾寒羊 小尾寒羊是产于苏北徐、淮地区的绵羊地方品种。该品种羊源于古代北方蒙古羊，南移中原农业地区后，经群众长期选育，逐渐形成具有多胎高产的裘（皮）肉兼用型绵羊品种类型。 小尾寒羊被毛白色，鼻弓耳长，公羊角大呈螺旋形，母羊角短小呈镰刀状，颈细，身体较高呈方形，四肢粗壮，脂尾短小呈椭园形。性成熟早，繁殖率高，母羊每胎产羔２只，多的达４只。产肉性能好。剥制裘皮质量优良。羊毛粗杂，属异质毛。每年剪毛两次，春季剪毛平均剪毛量公羊 1.25-2.25 公斤, 母羊 0.75-1公斤; 秋季剪毛公羊1-1.5公斤,母羊0.5-1公斤。 新中国建立后，从50年代开始引用国内外细毛羊优良品种与小尾寒羊杂交改良,至70年代,原产区小尾寒羊已基本绝迹, 为杂种细毛羊取代。1987年,徐州市又从山东鲁西地区引进少量小尾寒羊,投放沛县朱王庄乡纯繁、保种。