注水肉中后来注入的水,本身就不干净且含有有害物质,口感不好,易使人染上各种疾病。消费者该如何鉴别呢?
一眼观:1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无;2、新鲜、正常羊肉呈嫩红色,有光泽,切割后无渗出物。注水羊肉瘦肉部分变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后流出大量淡红色血水。
二触摸:正常肉切口部位有极少油脂溢出,用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉在触摸时有血水流出,无粘贴感。
三燃烧:取小块纸巾贴在羊肉切口部位,置5-15秒,湿透后取下,用火点燃,能完全燃烧的,则是正常肉,否则即可判定为注水肉。