酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛乳。可分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高（0.20以上），与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳是指乳的滴定酸度正常（0.10～0.18），乳酸含量不高，与70%酒精发生凝固的乳。
近年来，奶牛饲养中酒精阳性乳有逐渐增多的趋势，据调查，可达总产乳量的8%～12%。酒精试验已成为乳品厂检验牛乳品质好坏的一个指标，常用来评价牛乳酸度变化的依据。凡酒精阳性乳，不论其酸度高低，皆按不合格处理，均被废弃，造成奶牛养殖的经济损失。酒精阳性乳发生后，乳房和乳汁肉眼无法辨别，乳成分与正常乳无差异，经酒精试验后才可被发现。
1 病因
1.1 饲养管理失调
1.1.1 日粮不平衡，可消化粗蛋白和总消化养分的过量或缺乏。泌乳牛空怀时饲料不足，营养缺乏，妊娠中的泌乳牛饲料过剩，发病率较高。
1.1.2 矿物质的不足或过量。日粮中矿物质Ca、P、Na等的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化。
1.1.3 饲料发霉变质，易引起乳牛生理状况发生改变、体内代谢平衡失调。
1.2 乳中无机盐含量改变
牛乳成分中Ca、P、磷酸盐、柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件。其中任何一种物质含量过多，都会影响牛乳稳定性的改变。
1.3 乳蛋白稳定性降低
牛奶蛋白质成分是酪蛋白（占3/4）、乳白蛋白 （占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有亲水性，能和Ca、P结合、吸附，凝聚成非溶性的微胶粒分散于溶液中。因此，当酪蛋白成分改变，αs-酪蛋白增加，k-酪蛋白减少，则是酒精阳性乳发生的原因。
1.4 疾病的并发
各种潜在性疾病如肝功能障碍、骨软症、繁殖障碍，都易出现酒精阳性乳。
1.5 其它因素
各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因。例如，酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体（氨气）、杂音、车辆运输等各种应激因素对牛只刺激，引起内分泌系统机能失去平衡，使乳腺组织分泌乳汁异常，发生乳腺异常发达、畸形的牛，其乳腺对外界刺激更为敏感，也易分泌酒精阳性乳。
2 预防
奶牛酒精阳性乳至今没有特效治疗方法，多以预防为主。
2.1 平时注意奶牛的营养平衡，根据不同个体、不同泌乳量、不同泌乳时期而合理的调整日粮结构，注意矿物质和微量元素的补充，保证奶牛同时期的营养平衡。
2.2 高温酷暑注意奶牛的防暑降温，保持牛舍通风良好，可以在牛舍内安装吊扇或排风扇，必要时可以给牛喷水降温或温水擦洗牛体，以达到降温目的。在运动场上方罩上遮阳网，避免阳光直射，可使运动场地面温度下降3～5℃。
2.3 牛的饲喂方式与日粮不要突然改变，更换日粮时一定要有7～15d的过渡阶段，以使瘤胃微生物有一个适应过程，减轻换料应激。
2.4 加强奶牛监控工作，减少各种疫病的发生，注意奶牛营养代谢病和隐性乳房炎的发生。对骨软症患牛要长期合理补充矿物质和微量元素，对奶牛酮病和隐性乳房炎要采取合理有效的预防和治疗。
3 治疗
3.1 找病因
消除不利因素，改变不良饲养管理习惯，根据泌乳、奶牛体况调整日粮结构，达到营养平衡。注意日粮中Ca、P、Mg、Na等矿物质的供应量和比例，使奶牛排出的矿物质元素平衡。
3.2 减少应激
应激是酒精阳性乳最主要的原因，要给牛创造良好的生活条件，减少各种应激对奶牛的刺激，增强机体的适应性，让牛体保持健康的状态，这是解决酒精阳性乳的最根本的办法。
3.3 治疗原发病
3.3.1 对于酮病引起的，可以静脉注射安维糖合剂，并配合氢化可的松治疗，同时可肌注维生素B1，口服甘油，这样见效快、疗程短、治疗效果明显。
3.3.2 对于隐性乳房炎引起的，要提高挤奶技术水平，认真擦洗乳房，挤奶后充分按摩乳房，挤净最后一滴奶，挤奶后乳头药浴。药物治疗可以口服碘化钾5g/d，左旋咪唑8mg/kg，每日1次，连用3～5d。并配合中药（药方：当归50g、党参50g、双花50g、连翘50g、栀子50g、蒲公英150g、地丁80g、瓜蒌60g、天花粉50g、通草40g、王不留行50g、甘草30g）治疗效果较好。也可向乳池内灌入抗生素。
3.3.3 乳牛发情时出现酒精阳性乳，与性周期有关，可肌肉注射黄体酮。
3.3.4 对不明显原因的病例，可采用调整日粮结构，补充矿物质、微量元素和维生素的方法。
3.4 药物治疗
药物治疗用以调节机体全身代谢、解毒保肝、改善乳腺机能。
3.4.1 柠檬酸钠150g，分2次内服，连服7d。
3.4.2 10%柠檬酸钠300mL，分2～3次皮下注射。
3.4.3 磷酸二氢钠40～70g，1次内服。每天1次连服7～10d。
3.4.4 丙酸钠150g，每天1次，连服7～10d。
3.4.5 为恢复乳腺机能可用2%甲硫基脲嘧啶20mL一次肌肉注射。与维生素B1合用效果更好。
3.4.6 调节乳腺毛细血管通透性，可肌肉注射维生素C。
