1、选择标准。
要求体格健壮，结构匀称，皮薄而富有弹性，体躯长宽深，背腰平直，尾部长而宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、后面三个位置观察呈“倒△”，四肢结实、端正。乳房大而呈方圆形，乳腺发育充分，乳头大小适中，乳静脉粗大而多弯曲，乳井大而深。
2、年龄选择。
准备养奶牛的农户应当选购3～5岁以内的青壮年奶牛，而不应购买牛场的淘汰牛或年龄过大的奶牛。
3、奶牛场的选择。
应从大型正规的奶牛场购买奶牛，因为这种场的奶牛都是根据育种方案科学培育而成，也便于查找所购牛的系谱档案资料，挑选时以305天产奶量在6000公斤以上者为佳。
