为了保证奶牛高产稳产与无公害生产，须做好以下管理工作。
1.牛舍环境。奶牛最适宜温度为8～14℃，低于0℃和高于30℃都会影响产奶量。牛舍要通风、明亮、清洁、干燥。夏季牛舍要通风，在牛舍、运动场周围植树遮阳。牛舍内安装排风量大的电扇。每天用水冲洗地面、粪尿沟2～3次。
在牛床上铺上清洁、干燥的垫草或木屑，条件好的可铺专用塑胶垫。及时清除牛粪，牛床、走道、墙壁要经常打扫清洗。对牛舍、牛床、管理用具、运动场及周围等定期消毒。
2.奶牛的护理。按时饲喂和挤奶、饲养员要培养奶牛温顺、听话的习惯，不要恐吓和棍打奶牛。牛舍应防止噪音，保持安静，以免影响产奶量。
每天按时刷拭牛身，不仅能清除体外寄生虫，还能加强牛体血液循环。可用铁刨和棕刷，站在牛的两侧，自头颈、前躯至后躯、四肢至尾部，依次刷拭，动作要轻快。
3.运动。舍饲奶牛要尽量让其到室外活动，防止奶牛过肥而引起繁殖力低下。在喂料、挤奶完毕后将牛放出运动，夏天可在傍晚时放出，冬天在白天放出，每天安排8小时以上的露天活动。
4.饲喂技术。精、粗科合理搭配。饲喂要定时、定量，少喂勤添。不得喂给发霉、变质、被毒物污染或冰冻的饲料。配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混料中不得使用任何药物，所使用的工业副产品饲料应来自生产无公害食品的厂家。禁止使用血粉、肉骨粉、动物下脚料、蹄粉、鱼粉、羽毛粉、油渣等动物性饲料，禁止在饲料中添加影响奶牛生殖的激素类药和具有雌激素样作用的物质。
要保证奶牛有充足的饮水。饮水应清洁，无污染。在运动场地也设有水槽。夏季调制凉汤料、粥料喂牛，多喂青绿、多汁饲料，冬季辅以热粥喂牛。
5.肢蹄护理。修蹄是奶牛管理不可忽视的工作。舍饲牛的蹄往往过长，蹄形不正，造成肢蹄疾病。要求仔细检查蹄形及步态。对蹄形不正者要及时修削、矫正，对有腐蹄病的牛予以治疗。
6.挤奶技术。严格执行挤奶操作规程，每日挤奶3次，间隔8小时。
7.健全管理制度。饲喂、挤奶、清洁卫生等日常管理应制定详细的操作规程，定期进行消毒和防疫。
8.控制产犊季节。高温季节对牛的产奶、乳汁成分会带来不良影口向。南方地区7～8月产犊的产奶量大都下降10%，故历来在10～11月停止配种，以免7～8月产犊。但牛奶市场7～8月供应紧缺，1～2月过剩。为扭转这一局面，有的地区7～8月提高收购价，1～2月降低收购价，鼓励夏季产犊。
