一、育肥牛的选择
(1)选择杂交后代牛育肥：利用杂交优势，如用西门塔尔、夏洛来、利木赞等优秀肉公牛与本地黄母牛配种，产出的一或二代杂交肉牛，生长速度快，饲料利用率高，效益明显。这种杂交肉牛比本地黄牛犊生长快40％。
(2)选1―2岁的架子牛：要求个体高大，骨架明显，体格健壮，毛密皮松；嘴方大，舌尖，苔刺较硬；后裆深，这样的犊牛食欲好，消化率高，上膘快。
二、育肥管理。牛舍宜建在向阳、高燥、通风、地下水质较好、距主要交通要道尽量远一些的地方，同时保证牛舍冬暖夏凉、清洁卫生。
育肥季节：一年四季均可饲喂，但以春秋两季最好(牛生长适宜的温度为15―23℃)，这时天气温暖或凉爽，饲料利用率高，增膘快。夏季注意遮阳防晒，冬季保暖防寒。
平常要注意驱虫、健胃。驱虫常用敌百虫、阿维菌素等。用法：敌百虫4克/100公斤，空腹投喂；阿维菌素按厂家推荐拌料饲喂；健胃常用人工盐，用量100―200克/天。
育肥期的饲喂方法：配合饲料配方(％)是玉米30、麦麸40、饼粕类28、食盐1、骨粉0.5、石粉0.5、牛添加剂适量，每天2―3公斤，加适量青干草(秸秆)混拌饲喂，日喂2次，并给以充足清洁的饮水。
每天给牛刷拭2次，促进其血液循环。刷拭方法：用特制的铁刷子从头到尾、从上到下进行全身刷拭，每次刷拭20分钟。下槽后栏系绳要短，防止过度活动，减少不必要的消耗。
三、适时出售。经过2―3个月的育肥，当肌肉丰满、皮下脂肪附着良好、体重大约在500公斤左右时及时出售。
