蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料，包括植物性蛋白质饲料和糟渣类饲料等。我国规定，禁止使用动物性饲料饲喂反刍动物。植物性蛋白质饲料主要包括籽实类、饼粕类及其他加工副产品。
1）籽实类 豆类籽实蛋白质含量高，为20%～40%。
2）饼粕类
（1）大豆饼粕 粗蛋白质含量为38%～47%，且品质较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者。
（2）棉籽饼粕 由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差异很大。完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达40%～44%，而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达16%～20%，粗蛋白质仅为20%～30%。带有一部分棉籽壳的棉仁（籽）饼粕蛋白质含量为34%～36%。棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖氨酸较低，蛋氨酸也不足。
（3）花生饼粕 能量和粗蛋白质含量都较高，粗蛋白质可达44%～48%。氨基酸组成不好，赖氨酸含量只有大豆饼粕的一半，蛋氨酸含量也较低。
（4）菜籽饼粕 有效能量较低，适口性较差。粗蛋白质含量在34%～38%。菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在奶牛日粮中应控制在10%以下。
3）粮食深加工副产品 如玉米加工副产品玉米蛋白粉。由于加工方法及条件不同，蛋白质的含量变异很大，在25%～60%之间。