脂肪型猪或土种猪的瘦肉率一般为３８％～４５％，用杜洛克等优良种猪杂交生产的后代，瘦肉率可达５５％，而用杜洛克、长白或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达６４％以上。
提高饲料的蛋白质水平应根据猪只生长发育的不同阶段，给猪饲喂相应蛋白质水平的饲料。猪的体重在１０～２０公斤时，饲料蛋白质的水平应为２０％～２２％；猪的体重在４０～６０公斤时，饲料蛋白质的水平应为１６％～１９％；猪的体重在６０～９０公斤时，饲料蛋白质的水平应为１４％～１６％。
改变喂养方式应采取“前敞后限”的“促、控”方法，即猪在６０公斤前敞开饲喂，猪在６０公斤后限制饲喂。这样可使生猪在育肥前期提高生长速度和饲料利用率，在育肥后期抑制脂肪的沉积，从而提高猪的瘦肉率。
定期出栏俗话说“小猪长骨，中猪长肉，大猪长油”。就猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率就会相应降低，而且单位增重所消耗的饲料也越多。因此，一般品种的猪达到９０公斤时出栏被认为是最好，而三元杂交猪即使到１１０公斤以上时出栏，也不会降低胴体等级，而且还能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求。
