石龙鸡又称石潭鸡，属于小型优质肉用鸡。
体型外貌（1）成年公鸡颈羽呈黄色，部分有黑点；尾羽黑色，无镰羽。主翼羽黄褐色，部分带有黑色；背羽、鞍羽均为黄褐色，腹羽浅黄色。成年母鸡颈羽呈金黄色，部分有黑点；其他部位羽毛呈黄褐色或浅黄色，尾羽短似佛手型。（2）公雏羽毛呈淡黄色，随着日龄的增长羽毛颜色从淡黄色逐渐变为黄褐色；母雏羽毛呈黄色，随着年龄增长颜色由黄色变为淡黄色。（3）鸡肉呈白色，皮肤、胫、喙均呈黄色。（4）公鸡体型矮小，属慢羽型，冠型为角冠，单冠直立，冠体后端分裂为两片，每片有3个冠齿，冠色鲜红；肉髯中等大小呈红色；耳叶呈椭圆形，颜色鲜红；眼虹膜为橘红色，瞳仁为棕黑色。母鸡外形与公鸡相似，但属快羽型，体型浑圆，冠与公鸡相似，稍小。
生产性能石龙鸡是小型优质三黄鸡，具有皮薄骨细、肉质细嫩、肉味芳香等特点。母鸡3～4月龄体重0.7～0.75公斤时上市，公鸡70～90日龄阉割，再育肥3个月体重达1．5～1．75公斤时即可出售。
繁殖性能母鸡6月龄左右即可产蛋，在公母比例1∶12的条件下，受精蛋孵化率达90%。
饲养管理在本品种形成过程中，石龙鸡以放牧为主，白天放牧时一般不主动投喂饲料，仅在早晚少量补喂精饲料，导致鸡生长缓慢。进行规模养殖时可使用较低营养水平的饲料进行舍内饲养提高其生长速度。