生长期到出栏期间饲养的核心是在合理的饲料消耗下，生产出最多的符合产品要求的鸡肉。这个时期的管理最突出的一个问题是要适当控制体重增长，减少后期鸡只由于生长过速而引起的死淘。
对于出栏体重较大的肉鸡，(如：体重大于2.5千克)应适当降低早期体重(主要指15-21日龄体重控制)来达到预期生产性能。常用的方法是直接控制采食量、限制光照时间来控制采食量。但对于出栏体重(2千克左右)较小的肉鸡，可以不用限制生长速度或轻微限制即可。肉鸡在出栏前10-15天，一般不再采用体重控制方法。7-21日龄采用减少光照时间来控制增重的方法特别有效。