秋季蛋鸡群里老鸡开始换羽，新鸡开产，通常是蛋鸡群优劣转变的季节，此时应有计划地对鸡群进行调整。鉴定优劣鸡的方法可通过如下五看：
冠和肉髯正在产蛋的鸡鸡冠和肉髯鲜红，细致温暖，因为其血液循环旺盛。停产鸡的鸡冠和肉髯逐淡萎缩，颜色苍白干燥，触之发凉。
耻骨产蛋鸡耻骨伸张柔软、开张有弹力，有三至四指宽。停产鸡耻骨端紧硬，距离近，一般只容一至二指。
腹部产蛋鸡腹部增大柔软，有弹力。停产鸡腹部紧而硬，皮肤粗糙。
羽毛高产鸡羽毛无光泽，污暗干燥，残破不整齐，低产鸡羽毛整齐，有光泽。
嘴和腿因为体内集聚的黄色素供形成卵黄时所用，所以产蛋鸡的嘴、腿变为浅黄或白色。停产鸡因为体内利用黄色素不多，嘴和腿相对更黄。